В ресторанной сфере с 2015 года. Партнер Novikov Group, учредитель и идеолог таких проектов,
как «Сыроварня», «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ», «Китайская Забегаловка, Sangre Fresca, Cutta
Cutta, Mina, REfresh. За плечами – более 40 ресторанов в России, Армении, Узбекистане,
Казахстане и ОАЭ.
Совладелец и креативный директор ресторанной группы Berrywood Family.
Закончил Сибирский Государственный Технологический Университет по специальности "Социальная работа и психология". Еще будучи студентом увлекся креативной деятельностью и организацией клубных проектов, что по окончании университета привело профессиональной
деятельности в сферах клубной культуры и event-marketing.
В 2010 году совместно с Алексеем Нейманом создал свой первый проект Music Bar Loft, с появлением которого, начинается история создания ресторанной группы Berrywood Family. На сегодняшний день в состав ресторанной группы входят и успешно работают: SADKO, Tunguska, Дзе, Варвара+Jerome, Булгаков, Залечь на дно в Брюгге, Залечь на дно Гамбург, Green Villa Pizza, доставка вкусной еды Flyfoods.ru и агентство Berrywood Events.
Алексей Аюпов
Предприниматель, г. Сочи, основатель и управляющий партнер сети
ресторанов «Мидийное Место» (5 собственных и 31 ресторан по договорам франшизы) с
оборотом компании более 2,5 млрд рублей.
Сергей Лебедев
— Создатель самой популярной и быстрорастущей франшизной сети корейского стрит-фуда CHICKO;
— 25 ресторанов в России и 3 в Казахстане
— Начинал без опыта в общепите, на тот момент? не побывав в Корее и без команды
— Рестораны собирают огромные очереди и делают феноменальные выручки на небольших
площадях
— Набрал в соц.сетях CHICKO суммарно более 2 млн подписчиков
ВЛАДИСЛАВ ПИСКУНОВ
Историк русской кухни. Глубоко владеет материалом, интересный рассказчик. Регулярно проводит образовательные мероприятия в формате гастро-ужинов под названием «Московский обед»
АЛЕКСЕЙ ГОРЕНСКИЙ
Соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, директор Института гастрономии СФУ, (Красноярск).
Алексей в ресторанном бизнесе уже около 20 лет. Всё началось в 2004 году с кафе «Крем».
Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за
полгода. На сегодняшний день в Bellini Gastronomic Ecosystem более 40 успешных ресторанных
проектов, на которых работает более 2000 сотрудников.
В 2019 году Алексей совместно с Сибирским Федеральным университетом запустил Институт
гастрономии СФУ, в котором обучаются будущие топ-менеджеры, предприниматели, шеф-повара и шеф-кондитеры. В 2022 году институт стал лучшим образовательным проектом по версии Премии Russian Creative Awards.
В 2022 году Алексей закончил программу Сколково «Практикум», которая направлена на работу с бизнес-проблемами и мышлением предпринимателей.
В октябре 2022 года Институт гастрономии СФУ стал организатором первого российского
гастрономического форума Gastro Forum 2022 Благодаря проектам Алексея, город становится
центром гастрономических компетенций.
В 2022 году Алексей стал Человеком года по версии «ДК-Красноярск».
Спикер ежегодных мероприятий:
АРТЕМ ЕСТАФЬЕВ
Шеф-повар ресторана Artest
2 звезды MICHELIN в 2022 году.
Практика в Барселоне:
• Tickets
• Disfrutar
• Enigma
Стажировка в Париже:
• Alain Ducasse au Plaza Athénée (3 звезды Мишлен)
• Le Meurice Alain Ducasse (2 звезды Мишлен).
Татьяна Федорова
15 лет в ресторанном бизнесе
13 из них в операционке
Создаю Новый операционный HR, который не про Шарики-фонарики, а про конкретные действия, направленные на помощь бизнесу. HR это правая рука бизнеса, партнер, а не другая сторона.
Вхожу в Топ 50 HR премии Big Fish
ПАВЕЛ БОРИСЕНКО
Бренд-шеф, управляющий партнер и учредитель гастробара «Соль» (2018 г.), ресторана «Seasons» (2020 г.), японского гастробара «Matsulzakaya & RokuBar» (2022 г.), кондитерской «Tamago.Kissaten» (2022 г.) и рыбного бистро «Приплыли» (2022 г.).
Ирина Авруцкая
Основатель международной консалтинговой компании Like4Like, основатель
трендхантингового агентства GFT Agency. Автор бестселлера «Битва за гостя», соавтор книги «120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории». В 2018-2022 годах куратор направления «Маркетинг, развитие бизнеса» и школы инноваций в Novikov School.
Основатель «Первой Школы Консалтинга».
ДМИТРИЙ ДАНИЛОВ
Дмитрий Данилов, шеф-повар ресторана «Кусто» и Negroni Bar
Дмитрий родился в 1990 году в Нижнем Новгороде. Интерес к вкусной еде обнаружился
еще в детстве, поскольку мама отлично готовила, но осознанная идея стать поваром
пришла в голову в возрасте 13 лет после просмотра кулинарного тв-шоу, где иностранные
шефы готовили невероятные блюда с использованием интересных техник. Первыми
«пробами пера» были яичница и блины, затем под чутким маминым руководством были
освоены щи.
При выборе будущей профессии в 16 лет оказалось, что поварское образование можно
получить только в ПТУ, где учили всему подряд на довольно посредственном уровне.
Поэтому было принято решение идти в Университет имени Лобачевского на факультет
коммерции и осваивать специальность «Коммерческая деятельность в общественном
питании и торговле». Чтобы не ждать практических занятий в общепите до третьего
курса, Дмитрий самостоятельно отправился на стажировку в ресторан «12 стульев», очень
популярный в то время в городе. Несмотря на напряженный график, сумел вписаться в
рабочий ритм и окончательно убедился, что это действительно его призвание. Шеф
ресторана пригласил Дмитрия стать частью команды и тот согласился, хотя и учился на
дневном отделении. Так началась поварская история Дмитрия Данилова. А продолжилась
в должности су-шефа в одном рыбном ресторане с шефом Давиде Саретто.
В 24 года случился новый профессиональный вызов в виде предложения стать шеф-
поваром открывающегося винного бара Negroni сети Berezka Group ресторатора Максима
Мирсиянова. Проработав в данном проекте 6 лет, Дмитрий также возглавил кухню нового
рыбного ресторана «Кусто», и теперь является шеф-поваром двух этих заведений.
Дмитрий много путешествует в поисках новых вкусов, идей и вдохновения. Имеет опыт
обучения в Институте Paul Bocuse во французском Лионе, где проходил небольшой
кулинарный курс.
В своей работе вдохновляется такими мастерами как Ренне Редзепи (Noma), Альберт
Адриа (Tickets), Бьорн Франзен (Frantzen), Владимир Мухин («Белый кролик»), Дмитрий
Блинов (Harvest, «Тартар-бар», Duo Asia), Арслан Бердыев (Birch, Betulla) и многими
другими.
Кухня Дмитрия Данилова – это смесь различных гастрономических направлений и
кулинарных традиций со всего мира в авторской интерпретации шефа с акцентом на
российские продукты. Дмитрий считает, что блюдо должно быть понятным, не
перегруженным, но при этом с ярким и запоминающимся вкусом. В своей работе
использует современные техники и продукты только лучшего качества.
Главным своим достижением считает команду единомышленников, которую удалось
сформировать вокруг возглавляемых им проектов, – винного бара Negroni и рыбного
ресторана «Кусто». Уверен, что профессиональный рост не имеет пределов, поэтому
всегда стремится к развитию и одной из целей ставит себе стажировку в крутом
зарубежном ресторане. Мечтает, чтобы о «Кусто» узнали далеко за пределами Нижнего
Новгорода и смогли оценить и разделить его кухню, философию и ценности.
ГАЛИЯ ШАКУРОВА
Digital - директор РК «Поляна»
Спикер: Novikov School
Образование: высшее
Курсы: Novikov School, Нетология + опыт создания проекта из ничего, но рентабельно
Практические кейсы:
Развитие сервиса доставки до агрегатора №3 в регионе
Разработка CRM - системы доставки и собственного приложения доставки inhouse
ВЛАДИМИР СЕРГЕЕВ
Владимир Сергеев — ресторатор, основатель сети «ЧEMODAN group».
В 90-е, во время службы в армии начал работать диджеем на базе клуба Академии
ПВО. Новая страница в истории клубного бизнеса Твери началась с открытия
легендарного клуба SUNRISE. Его знали, о нём говорили: в Тверь приезжали
именитые, известные диджеи из Европы и США.
В 2012 году Владимир Сергеев вместе с партнёрами открыл паб "Старый чемодан",
вдохновившись атмосферой пабов Праги и Санкт-Петербурга. Следующим проектом
стал ресторан русской кухни Leningrad, распахнувший свои двери в 2016 году.
Концепцию уютного заведения "на районе", в которое можно зайти после работы,
удалось реализовать в баре Schnitzel в 2017-м. Ресторан морской кухни Pinot Grigio
появился на главной пешеходной улице Твери, Трёхсвятской, в 2019-м и произвёл
настоящую революцию на гастрономической карте города.
Флагманским проектом сети стали ресторан итальянской кухни Felicita (2021 г.) и
ресторан грузинской кухни Tbilissimo (2022 г.), работающие в тандеме в самом сердце
Твери. Пицца из настоящей итальянской печи, паста, хинкали, хачапури, мясо и
лучшие вина, которые гостям рекомендует профессиональный сомелье.
«ЧEMODAN group» — это качество, высокий уровень сервиса и безупречный вкус. А
также искренняя любовь к своему делу.
Начав профессиональную карьеру в 18 лет, прошел весь путь от помощника официанта до
собственника бизнеса. В качестве стартап-менеджера построил и запустил более 25 объектов – от маленького фаст-фуда на фуд-корте торгового центра до самого высокого ресторана в Европе на высоте 354 метров. В качестве исполнительного директора группы компаний «354» открыл ресторан Ruski, ресторан На свежем воздухе, самый высокий ресторан-клуб Европы Birds, банкетный зал Crystal Ballroom, смотровую площадку #ВЫШЕТОЛЬКОЛЮБОВЬ, моно-бредовые фаст-фуд проекты в центре Зарядье, ряд концепций, представленных в фуд-молле ДЕПО.
С 2022 года развивает собственные проекты, в числе которых сеть ресторанов true Cost в России и Сингапуре, японская изакая Joi, итальянский ресторан Nome, спикизи-бар Backroom, кофейня Code Coffee, сеть лаунж-баров Tangiers lounge и пр. Активно занимается развитием HR-бренда и преподаванием.
Собственник ресторанного холдинга OKSMA FAMILY GROUP, г. Волгоград
Ресторанное направление началось с 2000 года, в 2008 появилась компания
BAMBERGGROUP, а в 2021 году произошёл ребрендинг - OKSMA FAMILY GROUP.
На данный момент 8 проектов в Волгограде, 1 в Москве:
Парк-клуб «Дубровский», загородный ресторан «Лес и Кролик», немецкий ресторан-
пивоварня «Бамберг», кафе-гостиная «Гретель», итальянский ресторан-сыроварня «Вилла
Капри», ресторан локальной кухни «Река», ресторан итальянской кухни «Органза» ,
ресторан кавказской кухни на крыше «Чайка» и двухуровневый итальянский ресторан
«NOME» в центре Москвы.
Социальная активность
Создала семейный социальный проект «Лучи», который призван на новом уровне
показать значимость предпринимательства и раскрыть его социальные возможности.
Проект ведёт работу по трём направлениям: социальное, развивающее и поддерживающее
общественные ценности.
В ресторанном бизнесе с 2013 года, до этого занималась организацией крупных мероприятий в РФ и за рубежом, а также музыкальных фестивалей, на которых отвечала за фудкорт. Специализации:
PR, операционный маркетинг, франчайзинг, управление изменениями в компании
Генеральный директор ресторана Savva,партнер ресторана ШМАК.
Руководящие позиции в компаниях: Novikovgroup (CEO), Maison-Dellos, Meat and Fish и др.
Постоянное курирование операционной деятельности более 25 ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, регионов России и Ближнего зарубежья (Баку, Стамбул).
Постоянный член ФРИО и Союза Управляющих России.
Активно участвует в развитии ресторанного бизнеса в России и Азербайджане.
Помимо профессиональной деятельности, преподает в РАНХиГС.
Антон Донцов формирует стратегию развития ресторанов и других направлений бизнеса в компании italy&co. Проводит аналитику и формирует гипотезы для создания брендов, открывает кафе и рестораны «с нуля», а также создает эффективные бизнес-модели в ресторанной индустрии на протяжении 11 лет. Как настоящий эксперт в маркетинге, он также заботится о выстраивании коммуникации с партнерами. Также Антон является коучем и ментором: провел более 3000 часов коуч сессий с клиентами из разных сфер деятельности
В 2010 году карьера Антона стартовала с позиции бариста COSTA COFFEE, где был опыт работы в кофейнях Англии и уже в 2014 году Антон встал в управление 2-х заведений в Петербурге. В 2014 году из кофейной среды перешел в ресторанную и стал управляющим в сети Market Place. В 2017 году переехал в Москву для получения нового опыта и с 2018 года набирался знаний и повышал свой профессионализм в сети магазинов здорового питания «Город-Сад» на позиции директора. А далее – стал территориальным управляющим московской сети Starbucks, где управлял от 12 кофеин одновременно.
В 2021 году присоединился к команде italy&co. на позицию директора по маркетингу и рекламе. В 2022 году открыл свое маркетинговое агентство PARK. IDEAS совместно с партнерами из italy&co.
Является активным спикером на гастрономических мероприятиях (GASTREET 2022, MEGUSTRO 2022, конференция CIBA: Creative Industries. Business. Art 2022, Конгресс рестораторов ТОП-100 2023)
Образование:
В 2013 окончил обучение в СпбГУ на кафедре немецкой филологии и в НИИ ИТМО по программе бизнес-информатика (построение и управление бизнес-процессами компаний). А в 2019 году Антон окончил Executive MBA ВШБ МГУ (по программе Executive Master of Business Administration).
Имеет опыт управления веб-проектами более 15 лет.
В 2008 году основал веб-студию iFrog, клиентами которой являются банк «Санкт-
Петербург», зоомаркеты «Ле’Муррр», отель «Гельвеция», Петербургский метрополитен,
ранее радио «Эхо Москвы» и т.д.
В 2018 году создал сервис для создания цифровой программы лояльности для бизнеса
GetMeBack.
Проект является:
С 2018 по 2022 год сервис был представлен на витрине продуктов МТС Твой Бизнес. С
2023 года является партнером Газпромбанка, представлен на витрине продуктов для
малого и среднего бизнеса, а также сотрудничает с компанией Лемма, крупнейшим
интегратором системы iiko в РФ.
Программу лояльности от GetMeBack используют рестораны Novikov Group, сеть столовых
«Тарелка», Ленинградские булочные, сетевые магазины МПР, Big Shop, S2B, Electra и
другие.
Кирилл является опытным спикером и регулярно выступает на профильных выставках и
форумах, рассказывая о том, как мобильные технологии и современные программы
лояльности помогают бизнесу расти и улучшать клиентский опыт.
С глубоко укоренившейся страстью к устойчивому развитию и любовью к ресторанам Хенрик Винтер, увлеченный предприниматель и уважаемый лидер отрасли, делает шаг вперед в индустрии гостеприимства ОАЭ, чтобы представить Tigrus Holding в странах Персидского залива, запустив проекты Shvili и Osteria Mario в Dubai Hills Mall.
Родом из Дании, Хенрик заинтересовался индустрией гостеприимства еще в молодом возрасте. На сегодняшний день Хенрик имеет более чем 40-летний международный опыт открытия и развития ресторанных проектов в СНГ, Франции и США: под его управлением было открыто более 430 ресторанов по всему миру.
Tigrus Holding был основан в 2005 году. Сегодня он представлен 53 ресторанами на Ближнем Востоке, в Восточной Европе и Центральной Азии: итальянской концепцией Osteria Mario, грузинскими бистро Shvili, рестораном Bar BQ Cafe и кофейнями ZEST.
Особое место в стратегии компании занимает принцип эффективного использования ресурсов планеты и заботы о природе. Tigrus Holding следует устойчивой и экологичной философии, которая направлена на восстановление и сохранение ресурсов планеты. Это первый и
единственный ресторанный холдинг в Европе, который полностью компенсирует свой углеродный след, и с 2018 года следует пути осознанного потребления и нулевых отходов во всех своих ресторанах, а также активно реализует программы по защите животных.
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ.
Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХиГС при Президенте РФ. В период с 1997 по настоящее время принимала участие в семинарах, тренингах, обучающих- программах для менеджеров и бизнес – тренеров ведущих российских и международных тренинговых компаний.
Свой путь в индустрии гостеприимства начинала более 20 лет назад в качестве
помощника кондитера, официанта, хостес в отеле «Марко Поло Палас».
Принимала участие в открытии гостиниц «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» в Москве и гостиницы «Марриотт Прайя дель Рей» в Португалии. Работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах Марриотт в Москве в течение девяти лет. С 2006 г. является руководителем учебного центра компании «Кофемания». Принимала участие в подготовке к открытию ресторана «Кофемания» в Нью-Йорке осенью 2016 г.
Автор учебного пособия «СЕРВИС В СТИЛЕ CASUAL. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», издательство «Ресторанные ведомости»,2018 г.
Входит в список 10 лучших топ-менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. первого российского рейтинга от Leaders Club Russia и РестораторШеф.
19 лет Елена занимается построением и развитием корпоративной культуры и корпоративных коммуникаций в разных компаниях.
С данным направлением, тогда ещё только зарождавшимся в Российских компаниях, Елена начала работать с 2004 года, в ФК УРАЛСИБ.
Далее работала в ГК «МИАН» на должности руководителя отдела по развитию внутрикорпоративных коммуникаций, затем перешла в системный интегратор «АСТЕРОС», где занималась развитием и усовершенствованием корпоративного сегмента.
В послужном списке Лены присутствуют следующие масштабные проекты: внедрение краудсорсинговой платформы в ОАО «РЖД», построение в внутрикорпоративных коммуникаций в PR-агентстве «АПОСТОЛ» под руководством Тинатин Канделаки.
С 2015 года и по сегодняшний день Елена руководит и развивает направление корпоративных коммуникаций холдинга Vasilchuki Restaurant Group (Чайхона№1, Ruski, Birds, Burger Heroes, Steak it Easy,Restomarket, ДЕПО) и является амбассадором холдинга.
В конце 2017 года владельцами холдинга было принято решение включить Елену в Партнеры холдинга.
Является действующим амбассадором фестиваля GASTREET, Забега Корпораций, гастрономического забега Run&Eat и Культуры инноваций.
С 1 декабря 2020 года амбассадор сообщества предпринимателей Russian Business Community
В 2018 году получила специальный приз «За модель корпоративного счастья» в конкурсе «Деловые женщины 2018» по версии E&Y
В 2019 получила специальный приз Амбассадор корпоративных коммуникаций в конкурсе INTERCOMM
В 2022 году Елена вошла в ТОП-20 РУКОВОДИТЕЛЕЙ, ОТМЕЧЕННЫХ "ЗА САМУЮ ЭФФЕКТИВНУЮ РАБОТУ В ОБЛАСТИ ВНУТРЕННИХ КОММУНИКАЦИЙ КОРПОРАЦИИ В РОССИИ" и заняла 3-е место в рейтинге
Член жюри Премий: Событие года, HR Бренд от HH, Инвестиции в развитие здоровой страны
Исполнительный директор компании Di Maestri (производитель капсульного
кофе и кофемашин).
Коммерческий директор DocsInBox:
– Эксперт в области диджитализации и автоматизации проектов по ЕГАИС, «Меркурий», «Честный знак» и ЮЗЭДО.
– Больше 10 лет опыта по внедрению документооборота в ресторанах.
– Работал с «Додо Пицца», «Тануки», «Хлеб Насущный», Starbucks, KFC, ТОКИО-CITY и др.
Сооснователь проекта Свободные кухни (FreeKitchns).
Основатель компании Гастробизнес
Екатерина Рыжова работала операционным директором центра инновационных разработок
«МегаЛабс», директором по омниканальному опыту клиентов в «Леруа Мерлен», а также директор по маркетингу SimpleWine. Ее опыт в маркетинге и руководстве командами составляет уже более 14 лет.
В январе 2023 года возглавила департамент маркетинга TanukiFamily, где сосредоточилась на поиске новых точек роста, развитии и продвижении всех четырех брендов компании, отвечает за формирование маркетинговой стратегии, позиционирование и усиление на российском и международных рынках.
Руслан Ахмедов – бессменный шеф-повар Wine&Crab, возглавляющий кухню ресторана с самого открытия. В его копилке профессиональных достижений – работа с мишленовскими шефами из Франции, Италии и Испании, а в 2021 году и Wine&Crab был рекомендован к посещению в Москве авторитетным гастрономическим гидом Michelin.
В отрасли c 2007 года
Занимался развитием автоматизации HoReCa и Retail в крупных сетевых проектах
- Частные пивоварни "Тинькофф"
- Сеть кофеен "Шоколадница"
- Сеть кофеен "Кофе-Хауз"
- "Белмаркет" (A1 Group)
В настоящее время директор по информационным технологиям сети мягких ресторанов "Своя
Компания" (более 30 ресторанов в Екатеринбурге, Челябинске, Нижнем Тагиле, Уфе и Тюмени).
Последние 3 года Александра является руководителем управления маркетинга в Много лосося, X5 Group. Много лосося — это сеть доставки суши и роллов в Москве, Санкт-Петербурге и Ростове-на-Дону.
До перехода в Много лосося Александра работала в отделе маркетинга Яндекс Go, в рекламном агентстве MGCOM.
Шеф-повар Nome
Родом из Крыма. Предпочитает готовить блюда итальянской кухни с паназиатским акцентом. Свой выбор объясняет тем, что Италия ему нравится сбалансированными вкусами, а Азия – яркими соусами.
Организатор Банкетного Рестотура.
Основатель коммуникационного агентства PRmenu в сфере продвижения и маркетинга
банкетного направления в ресторане и event-площадке. Проекты агентства: Flava Event
Dom / Yacht Event-рестораны Чайка и Ласточка / Touch Group Event / «Весна» Новая Рига /
Ресторан- особняк на Патриарших. Unica / Ресторан-корабль «Магадан» Санкт-Петербург /
Известия Hall / Банкетный комплекс на Тверской / Madison Event Hall & Mady Terrace.
2009 - по н/в — руководитель аналитической группы "РБК Исследования рынков".
Занимается маркетинговыми исследованиями рынков. Имеет знания и навыки использования широкого набора экономико-статистических методов, разрабатывает собственные подходы, которые находят свое применение во множестве маркетинговых отчетов, выпускаемых компанией РБК. Представляет результаты исследований компании РБК на конференциях и форумах.
ООО Дольче Вита, Тобольск, директор по развитию
11.2007 – НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ
Основатель, совладелец и действующий директор по развитию ресторанной компании. 9
действующих проектов, 5 форматов: ресторанный проект “Дворцовая”, семейное кафе “Dolce Vita”, сеть пекарен “Донна Валентина”, сеть кулинарий “МаДонна”, мини-пекарня
“Сибирский круассан”
20 лет в ресторанном бизнесе, 15 из них в качестве собственника компании.
Прошла путь от официанта до операционного управляющего сети разноформатных проектов.
Вывела компанию из кризиса за 2 месяца, выйдя на показатели “до пандемии”, сохранив штат на 100% за счет переформатирования сети пекарен-кондитерских.
Компания на сегодняшний день - лидер отрасли в городе.
ДИРЕКТОР ПО ПЕРСОНАЛУ ресторанной компании Leader Group (Уфа)
20 лет в ресторанном бизнесе и HR.
Прошла путь от менеджера до директора по персоналу.
Сертифицированный бизнес тренер, коуч, клинический психолог.
Цель : поменять сознание и поведение людей через профессиональные тренды.
Управление изменениями - ключевая позиция в работе. Способность помогать организации адаптироваться к изменениям на внешнем кадровом рынке и внутренние изменения организации. Развитие и обучение талантов.
Путь работы в сфере общепита 13 лет
В компании работаю 8 лет
Пришла в 2016 менеджером смены
Через 1,5 года встала в должность управляющим
С 2021 в должности операционный директор
Бренд шеф-повар, ресторатор.
Ресторан «Мясо и Вино», Кулинария-пекарня «Мишель бистро», г. Геленджик.
Профессиональная карьера:
2012 – 2016 гг. – Шеф-повар ресторанов «Белка и Стрелка», «Минами», «Самогон», «Эспаньола», город Краснодар.
2016- 2018 гг. – Бренд шеф-повар сети ресторанов в Международном аэропорту г. Краснодар «Студия 754».
С 2019 года владелец, бренд шеф-повар ресторана «Мясо и Вино», г. Геленджик.
С 2022 г. владелец, бренд шеф-повар кулинарии-пекарни «Мишель бистро», г. Геленджик. Профессиональные достижения, премии, награды.
1 Член Совета профессиональной Гильдии Шеф-поваров Черноморского побережья.
2 Участник команды «Chef’s team Russia».
3 Серебряный призер «Chef a la Russe» – всероссийский открытый кулинарный чемпионат
среди шеф-поваров, г. Ростов-на-Дону, 2019 г.
4 Премия «Лидер года – ресторан года 2021», ресторан «Мясо и Вино».
5 Автор серии эногастрономических ужинов с 2019 г. в партнерстве с винодельнями
Краснодарского края.
6 Ресторан «Мясо и Вино» с 2020 года ежегодно входит в рейтинг лучших ресторанов по
версии Всероссийской ресторанной премии WHERE TO EAT – Юг.
Алексей - возглавлял кухню первого ресторана «Сыроварня». С ранних лет начал практиковаться на кухнях столичных ресторанов. Учился в колледже по специальности «Технолог общественного питания», а позже получил высшее образование в сфере менеджмента гостиничного и ресторанного бизнеса. На данный момент является бренд-шефом сети ресторанов «Сыроварня»
Управляющий партнер ГК "Культура Гостеприимства".
Это сеть кафе Сушилка, Сулугуни, Куркума, Дача, Джари Вкусноблин, CoffeeFix, 33 пингвина в г. Кирове и сеть бистро Джари в Москве.
С 2011 года радуем гостей заведений отличным сервисом и качественным продуктом.
г. Тверь
Управляющий ресторана «Pinot Grigio Вино и Море»
Операционных директор нескольких проектов сети ресторанов ЧЕМОDAN Group
Операционный директор. За плечами двенадцатилетний успешный опыт работы в ресторанной
сфере, управление группами компаний в сфере общепита в разных регионах России. Карьеру в
ресторанном бизнес Николай Ткачев начал помощником официанта и прошел путь до операционного директора.
Знания, навыки и накопленный опыт за время работы позволяют добиваться ярких успехов в
ресторанном деле.
Бренд-менеджер координатор Restaurants by Emin Agalarov
В профессии с 2017 года.
2017-2019 СММ в ресторанном холдинге «Дело вкуса»;
2019-2022 Маркетолог в «Дело вкуса»;
2023-2024 бренд-менеджер координатор Restaurants by Emin Agalarov;
Профессиональные компетенции:
1 Создание фирменной визуальной концепции и коммуникации проектов;
2 Аналитика показателей для маркетинга проекта;
3 Разработка специальных предложений и акций на основе показателей ресторана;
4 Организация съемок;
5 Организация мероприятий;
6 Работа с CRM-системами для удержания гостей и увеличения доставки;
7 Координация маркетингового отдела.
Ресторатор: Юрий Юрьевич Моисеев
Возраст: 55 лет
Компания: Lark Group
Год основания: 2016
Заведения: кафе-пекарня «Жаворонок» (Марьино), ресторан Lark Cafe (Лефортово)
Награды: в 2022м году Lark Cafe вошел в топ-100 лучших новых ресторанных концепций по версии премии «Пальмовая ветвь», а также вошел вошел в десятку победителей первого гастрономического фестиваля «Новогоднее блюдо от шефа», организованного коллаборацией команд Константина Ивлева, премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», Ivlev Chef Home BY Kitchen и агентства PR Space 24/7. В 2023 году Lark Cafe вошел в ТОП-12 лучших
ресторанных концепций России по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»,
а также в рамках этого мероприятия получил награду как лучший новый ресторанный проект
по версии Moskvich Mag.
Руководитель маркетинга СберМаркет для ресторанов
Ех. руководитель маркетинга Яндекс Доставка для бизнеса
Ех. директор по маркетингу международной сети суши и роллов Ёбидоёби
Преподаватель Novikov Space в направлении «сильная доставка» и «бренд-маркетинг»
Эксперт в области доставки еды / опыт более 6 лет
Коммерческий директор группы компаний Ресторация. Лидер по производству российской контрактной мебели: за 21 год работы Ресторация сделала более 100 тысяч реализованных проектов - от кофеен и фуд-кортов до сетевых и fine dining ресторанов.
Выпускник высшей школы экономики влился в семейный бизнес после нескольких
лет работы на собственном производстве - самом большом в Восточной Европе (30000 кв м).
Открыл офисы продаж Ресторации в Казахстане, Краснодаре и Санкт-Петербурге и не планирует на этом останавливаться.
В 2024 году выводит на рынок новую линейку премиальной мебели для кафе и ресторанов Restoracia.Design.
Генеральный директор, руководитель концепций «Рестомаркет ВДНХ, Рестомаркет
МДМ», «Рестопаркинг» холдинга VASILCHUKI Restaurant Group
Справка:
Елизавета Братищева является генеральным директором концепций «Рестомаркет ВДНХ, Рестомаркет МДМ», «Рестопаркинг» холдинга VASILCHUKI Restaurant Group. За время работы в холдинге VASILCHUKI под руководством Елизаветы реализованы следующие проекты: - Рестопаркинг - фудкорт в Парке горького, площадь 1500м2, 12 фудтраков - Рестомаркет ВДНХ - фудхолл на территории ВДНХ, площадь 1500м2, 10 корнеров.
В рамках проект реализован банкетный зал Выставка 550м2, который расположен на втором этаже фдхолла и летняя гастроплощадка из 16 торговых павильонов под открытым небом - Рестомаркет МДМ - инновационный фудхолл в Московском Дворце Молодежи, 1800м2, 16 корнеров - Бренд фастфуда Алексея Васильчука и Гарика Харламова HotDog Bulldog
До перехода в холдинг VASILCHUKI Елизавета Братищева являлась генеральным директором сети ресторанов FARШ Аркадия Новикова.
- Дмитрий Азаров - Ресторатор, партнер Novikov Group, учредитель ресторанов «Сыроварня», «Траттория МИНИ СЫРОВАРНЯ», Sangre Fresca, Cutta Cutta, Mina (Москва);
- Алексей Горенский - Ресторатор, соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, директор Института гастрономии СФУ (Красноярск);
- Сергей Лебедев - Ресторатор, основатель и владелец популярной сети с корейским стрит-фудом Chicko (Москва)
- Staffесть – объединившись, мы станем сильнее. Почему и как необходимо поднимать статус работы в общепите.
- Улучшение образа гостя с помощью технологий.
- Франчайзинговая модель развития, сложности и возможности.
Тема выступления: Как сделать премиальные морепродукты доступными.
Тема выступления: Из ресторана в ритейл. Как создать и вывести на рынок успешный FMCG продукт под брендом ресторана?