ФОРУМ «ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО»: ОТ АВТОМАТИЗАЦИИ ДО ИИ

Главные темы форума:
Управление временем отдачи блюд в ресторане. Внедрение системы контроля времени отдачи блюд. Создание дашбордов для анализа эффективности времени отдачи блюд. Внедрение принципов одновременной подачи.
Специфика собственной доставки в компании и IT-технологии в доставке. Стоимость доставки и как ей управлять. Собственный ИТ-продукты: сервис графиков курьеров, сайт-агрегатор и приложение, программное обеспечение. Рабочие инструменты управления доходами и качеством работы курьеров.
Будущая Гамарджоба: как мы заставляем рестораны работать умнее, а не больше.
Способы применения ИИ.
Кейсы помогающие зарабатывать.
Как сделать качество основой ресторанного бизнеса и причем тут процессы технического обслуживания и ремонта. Качество как основа ресторанного бизнеса. Автоматизация процессов ТОиР. Взаимосвязь между качеством и процессами технического обслуживания и ремонта (ТОиР).
Организация и автоматизация сервисного обслуживания сетевого ресторан.
Идеальный шторм: конфликт поколений и уступка ради успеха. Социологические проблемы поколения зумеров, который сейчас вышли на рынок труда. Взаимоотношения работодателя и сотрудника-зумера.

Спикеры форума:
Модератор форума:
Дарья Разумовская, генеральный директор r_keeper (Москва).
Михаил Глухов, IT-директор ресторанного оператора «Мне нравится» (Саратов).
Анна Окарская, директор по доставке и Сергей Клабуков IT-директор ресторанного холдинга Welcome Group (Ижевск).
Евгений Докалин, исполнительный директор сети ресторанов «Супра» (Владивосток).
Дмитрий Иванов, директор СТОР «Кофемания» (Москвы).
Сергей Николаев, технический директор сети ресторанов Bona Capona (Санкт-Петербург).
Михаил Таран, директор отраслевого развития Okdesk (Москва).

ФОРУМ «УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ»: ВКУС, ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА , ЛИДЕРСТВО

Модератор форума: Денис Перевоз - Гастрономический консалтинг ООО «Рецепт успеха» (Москва)

1) Андрей Жданов Шеф-повар ресторанной группы Modus Friends (Москва)
Тема выступления: на согласовании.

2) Станислав Песоцкий - Концепт-шеф гастрономического театра SVET (Москва)
Тема выступления: на согласовании.

ФОРУМ «ФИНАНСЫ ВАШЕГО РЕСТОРАНА»: УЧЕТ, НАЛОГИ, ПРИБЫЛЬ

Модераторы форума: Анна Фрадкин - Основатель, партнер юридической компании AVOCADO (Москва) и Татьяна Симонова - Основатель консалтинговой компании «Академия сервиса» (Москва)

1) Анна Фрадкин - Основатель, партнер юридической компании Avocado (Москва).
Тема выступления: на согласовании.

HR-ФОРУМ: «КАК СОЗДАЮТСЯ РЕСТОРАННЫЕ КОМАНДЫ»

Главные темы форума:
Премилинаринг - выход из хронического кадрового голода. Как, где и чему учить поколение альфа? Прелиминаринг как стратегия привлечения персонала! Отличия прелиминаринга от других методик поиска персонала. Этапы прелиминаринга.
Мегатренды в работе с новым поколением.
Поколение альфа! К чему готовиться и что сделать сейчас чтоб быть с кадрами.
Как работа с профильными учебными заведениями поможет справится с кадровым голодом?
Система обучения: от адаптации к карьерному росту.
Карьерные траектории для внутреннего роста.
Практические инструменты адаптации и развития.
Как выстроить систему обучения в мультибрендовой ресторанной компании без тренинг-центра?
Employee Net Promoter Score (eNPS) - драйвер финансового успеха компании. СЧАСТЛИВЫЕ СОТРУДНИКИ = СЧАСТЛИВЫЕ КЛИЕНТЫ.
Показатели eNPS напрямую влияют на ТО и Отзывы клиентов.
Развитие HR-технологий и автоматизация процессов. Автоматизация процесса подбора и найма сотрудников.
Оптимизация коммуникаций с кандидатами
Как решить кадровый голод?

Спикеры форума:
Модератор форума: Екатерина Стародубцева-Калачёва – основатель Hurma Recruitment (Москва), сертифицированный коуч.
Наталья Гончарова – HR-директор ресторанов Александра Раппопорта (Москва).
Татьяна Федорова – HR-директор Brooklyn Bowl (Тюмень), топ-50 HR (Big Fish 2023).
Григорий Титов – исполнительный директор Good Karma Restaurants (Ярославль).
Екатерина Богданова, заместитель генерального директора по управлению персоналом ТД «Нефтьмагистраль» (Москва).
Мария Галан, HR BP ресторанного холдинга Vasilchuki Restaurant Group (Москва).
Марина Николаева, HRD сети ресторанов Leader group (Уфа).
Юлия Ивченко, HRD сети ресторанов Madyar Collection (Краснодар).
Алия Шарипова, HRD ресторанной группы TREND (Уфа).

ФОРУМ «СИЛА КОНЦЕПЦИИ: КАК СОЗДАТЬ ПРОРЫВНОЙ ПРОЕКТ». МАРКЕТИНГ, ЭКОНОМИКА, ЛЮДИ.

Главные темы форума:
Как построить сильное продвижение, чтобы клиенты возвращались снова и снова?
Почему рестораны теряют деньги, и как устранить «слабые места»?
Какие точки роста помогут вашему бизнесу выделиться и масштабироваться?
Практические советы и реальные кейсы, которые помогут внедрить инновации в ваш ресторанный проект.

Спикеры форума:
Модератор форума: Инна Антипова, консультант по маркетингу и концептолог международной консалтинговой компании Like4Like.
Кирилл Окунев, генеральный директор группы компаний "ОКУНЕВ ГРУПП" (Калуга).
Дмирий Акулин, ресторатор. Сооснователь группы компаний «Другие рестораны» (Ульяновск).
Наринэ Арсенян, основатель и concept chef компании ресторанного консалтинга Gazan Group (Краснодар).
Павел Куксов, ресторатор, основатель холдинга Kuksov group (Владивосток)

ФОРУМ MANAGEMENT: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ»

Главные темы форума:
Тренд аналитика. Какие мировые тренды будут применяться в ресторанной сфере в 2025.
Рост популярности простых, ясных концепций.
«Еда как лекарство» — коллаборации шеф-поваров и нутрициологов.
Тренд на локализацию.
Ключевые метрики эффективности управляющей компании. Оптимальный состав УК. Ключевые показатели эффективности для УК по департаментам. Юридический вопрос оформления УК.
Как повысить репутацию ресторанной компании в глазах сотрудников? Что можно предпринять для повышения лояльности команды.
Эффективная система удаленного контроля для управления сетью ресторанов. Экономия временных и финансовых ресурсов. ⁠Единая и понятная система контроля. Интеграция существующих инструментов (использование уже готовых решений).
Панельной дискуссия: «Технологии для управления персоналом: как оцифровать бизнес-процессы и повысить качество сервиса».

Спикеры форума:
🎙Модератор форума: Дмитрий Лебеденко, управляющий партнёр SteadyControl HoReCa.
🎙Модератор панельной дискуссии: Виолетта Лебеденко, руководитель департамента развития партнёров SteadyControl HoReCa (Воронеж).
🎙Александр Кроитор, директор по развитию Family Garden (Москва, Сочи, Краснодар, Новороссийск, Ташкент).
🎙Илья Давыдов, операционный директор компании «Тутла» (Чебоксары).
🎙Марина Степанова, ресторатор, операционный директор Berёzka Group (Нижний Новгород).
🎙Светлана Пивнева, исполнительный директор сети Chiko (Москва).
🎙Ксения Кузьмина, территориальный управляющий «Яснорестораны» (Новосибирск),
🎙Наталья Давыдова, бренд-сервис Perk gastrobistro («Мне нравится», Саратов).