Информационная группа «Ресторанные ведомости» ежегодно определяет 100 лучших идей и решений, повысивших финансово-экономические показатели ваших ресторанных компаний
- 100+Ресторанных компаний России
номинируют идеи топ-менеджеров своих команд - 70+Ведущих рестораторов страны
номинируют идеи топ-менеджеров своих команд - 100+Идей и решений
будут представлены и разобраны на Конгрессе
Этот конгресс для вас, если:
Вы собственник ресторанного бизнеса!Получите на Конгрессе необходимые инструменты: таблицы и чек-листы, шаблоны готовых документов и многое другое
Вы только хотите открыть свой бизнес!Воспользуйтесь опытом лучших из лучших и сократите путь к успешному бизнесу. Наш Конгресс поможет вам избежать типовых ошибок, которые допускают 99% начинающих рестораторов
Вы работаете наемным сотрудником в ресторане!Вы можете помочь собственнику увеличить прибыль компании, тем самым и собственный доход
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
Центр событий РБК
СПИКЕРЫ:
Начинал карьеру в IT-бизнесе, открыв в 2004 году компанию «Танго Телеком». Ийтиишник по призванию. Известен своей требовательностью к мелочам и нестандартным подходом к решению сложных вопросов. Математическим складом ума. Генератор идей. Считаю, что именно мелочи являются важнейшей составляющей успеха.
Занимаюсь развитием проектов: сеть пекарен «Хлебница», разработка программного обеспечения для дистанционного обучения 7Skills и автоматизации общепита X500.
В ресторанной сфере с 2015 года. Партнер Novikov Group, учредитель и идеолог таких проектов,
как «Сыроварня», «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ», «Китайская Забегаловка, Sangre Fresca, Cutta
Cutta, Mina, REfresh. За плечами – более 40 ресторанов в России, Армении, Узбекистане,
Казахстане и ОАЭ.
Совладелец и креативный директор ресторанной группы Berrywood Family.
Закончил Сибирский Государственный Технологический Университет по специальности "Социальная работа и психология". Еще будучи студентом увлекся креативной деятельностью и организацией клубных проектов, что по окончании университета привело профессиональной
деятельности в сферах клубной культуры и event-marketing.
В 2010 году совместно с Алексеем Нейманом создал свой первый проект Music Bar Loft, с появлением которого, начинается история создания ресторанной группы Berrywood Family. На сегодняшний день в состав ресторанной группы входят и успешно работают: SADKO, Tunguska, Дзе, Варвара+Jerome, Булгаков, Залечь на дно в Брюгге, Залечь на дно Гамбург, Green Villa Pizza, доставка вкусной еды Flyfoods.ru и агентство Berrywood Events.
Алексей Аюпов
Предприниматель, г. Сочи, основатель и управляющий партнер сети
ресторанов «Мидийное Место» (5 собственных и 31 ресторан по договорам франшизы) с
оборотом компании более 2,5 млрд рублей.
Сергей Лебедев
— Создатель самой популярной и быстрорастущей франшизной сети корейского стрит-фуда CHICKO;
— 25 ресторанов в России и 3 в Казахстане
— Начинал без опыта в общепите, на тот момент? не побывав в Корее и без команды
— Рестораны собирают огромные очереди и делают феноменальные выручки на небольших
площадях
— Набрал в соц.сетях CHICKO суммарно более 2 млн подписчиков
ВЛАДИСЛАВ ПИСКУНОВ
Историк русской кухни. Глубоко владеет материалом, интересный рассказчик. Регулярно проводит образовательные мероприятия в формате гастро-ужинов под названием «Московский обед»
АЛЕКСЕЙ ГОРЕНСКИЙ
Соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, директор Института гастрономии СФУ, (Красноярск).
Алексей в ресторанном бизнесе уже около 20 лет. Всё началось в 2004 году с кафе «Крем».
Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за
полгода. На сегодняшний день в Bellini Gastronomic Ecosystem более 40 успешных ресторанных
проектов, на которых работает более 2000 сотрудников.
В 2019 году Алексей совместно с Сибирским Федеральным университетом запустил Институт
гастрономии СФУ, в котором обучаются будущие топ-менеджеры, предприниматели, шеф-повара и шеф-кондитеры. В 2022 году институт стал лучшим образовательным проектом по версии Премии Russian Creative Awards.
В 2022 году Алексей закончил программу Сколково «Практикум», которая направлена на работу с бизнес-проблемами и мышлением предпринимателей.
В октябре 2022 года Институт гастрономии СФУ стал организатором первого российского
гастрономического форума Gastro Forum 2022 Благодаря проектам Алексея, город становится
центром гастрономических компетенций.
В 2022 году Алексей стал Человеком года по версии «ДК-Красноярск».
Спикер ежегодных мероприятий:
- фестиваль Gastreet
- международный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА»
- Российская креативная неделя
- Международная выставка «ПИР»
- Гастрономический фестиваль MEGUSTRO
- Национальная премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь»
- Gastro Forum 2022
- Красноярский экономический форум
АРТЕМ ЕСТАФЬЕВ
Шеф-повар ресторана Artest
2 звезды MICHELIN в 2022 году.
Практика в Барселоне:
• Tickets
• Disfrutar
• Enigma
Стажировка в Париже:
• Alain Ducasse au Plaza Athénée (3 звезды Мишлен)
• Le Meurice Alain Ducasse (2 звезды Мишлен).
Татьяна Федорова
15 лет в ресторанном бизнесе
13 из них в операционке
Создаю Новый операционный HR, который не про Шарики-фонарики, а про конкретные действия, направленные на помощь бизнесу. HR это правая рука бизнеса, партнер, а не другая сторона.
Вхожу в Топ 50 HR премии Big Fish
ПАВЕЛ БОРИСЕНКО
Бренд-шеф, управляющий партнер и учредитель гастробара «Соль» (2018 г.), ресторана «Seasons» (2020 г.), японского гастробара «Matsulzakaya & RokuBar» (2022 г.), кондитерской «Tamago.Kissaten» (2022 г.) и рыбного бистро «Приплыли» (2022 г.).
Ирина Авруцкая
Основатель международной консалтинговой компании Like4Like, основатель
трендхантингового агентства GFT Agency. Автор бестселлера «Битва за гостя», соавтор книги «120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории». В 2018-2022 годах куратор направления «Маркетинг, развитие бизнеса» и школы инноваций в Novikov School.
Основатель «Первой Школы Консалтинга».
ДМИТРИЙ ДАНИЛОВ
Дмитрий Данилов, шеф-повар ресторана «Кусто» и Negroni Bar
Дмитрий родился в 1990 году в Нижнем Новгороде. Интерес к вкусной еде обнаружился
еще в детстве, поскольку мама отлично готовила, но осознанная идея стать поваром
пришла в голову в возрасте 13 лет после просмотра кулинарного тв-шоу, где иностранные
шефы готовили невероятные блюда с использованием интересных техник. Первыми
«пробами пера» были яичница и блины, затем под чутким маминым руководством были
освоены щи.
При выборе будущей профессии в 16 лет оказалось, что поварское образование можно
получить только в ПТУ, где учили всему подряд на довольно посредственном уровне.
Поэтому было принято решение идти в Университет имени Лобачевского на факультет
коммерции и осваивать специальность «Коммерческая деятельность в общественном
питании и торговле». Чтобы не ждать практических занятий в общепите до третьего
курса, Дмитрий самостоятельно отправился на стажировку в ресторан «12 стульев», очень
популярный в то время в городе. Несмотря на напряженный график, сумел вписаться в
рабочий ритм и окончательно убедился, что это действительно его призвание. Шеф
ресторана пригласил Дмитрия стать частью команды и тот согласился, хотя и учился на
дневном отделении. Так началась поварская история Дмитрия Данилова. А продолжилась
в должности су-шефа в одном рыбном ресторане с шефом Давиде Саретто.
В 24 года случился новый профессиональный вызов в виде предложения стать шеф-
поваром открывающегося винного бара Negroni сети Berezka Group ресторатора Максима
Мирсиянова. Проработав в данном проекте 6 лет, Дмитрий также возглавил кухню нового
рыбного ресторана «Кусто», и теперь является шеф-поваром двух этих заведений.
Дмитрий много путешествует в поисках новых вкусов, идей и вдохновения. Имеет опыт
обучения в Институте Paul Bocuse во французском Лионе, где проходил небольшой
кулинарный курс.
В своей работе вдохновляется такими мастерами как Ренне Редзепи (Noma), Альберт
Адриа (Tickets), Бьорн Франзен (Frantzen), Владимир Мухин («Белый кролик»), Дмитрий
Блинов (Harvest, «Тартар-бар», Duo Asia), Арслан Бердыев (Birch, Betulla) и многими
другими.
Кухня Дмитрия Данилова – это смесь различных гастрономических направлений и
кулинарных традиций со всего мира в авторской интерпретации шефа с акцентом на
российские продукты. Дмитрий считает, что блюдо должно быть понятным, не
перегруженным, но при этом с ярким и запоминающимся вкусом. В своей работе
использует современные техники и продукты только лучшего качества.
Главным своим достижением считает команду единомышленников, которую удалось
сформировать вокруг возглавляемых им проектов, – винного бара Negroni и рыбного
ресторана «Кусто». Уверен, что профессиональный рост не имеет пределов, поэтому
всегда стремится к развитию и одной из целей ставит себе стажировку в крутом
зарубежном ресторане. Мечтает, чтобы о «Кусто» узнали далеко за пределами Нижнего
Новгорода и смогли оценить и разделить его кухню, философию и ценности.
ГАЛИЯ ШАКУРОВА
Digital - директор РК «Поляна»
Спикер: Novikov School
Образование: высшее
Курсы: Novikov School, Нетология + опыт создания проекта из ничего, но рентабельно
Практические кейсы:
Развитие сервиса доставки до агрегатора №3 в регионе
Разработка CRM - системы доставки и собственного приложения доставки inhouse
ВЛАДИМИР СЕРГЕЕВ
Владимир Сергеев — ресторатор, основатель сети «ЧEMODAN group».
В 90-е, во время службы в армии начал работать диджеем на базе клуба Академии
ПВО. Новая страница в истории клубного бизнеса Твери началась с открытия
легендарного клуба SUNRISE. Его знали, о нём говорили: в Тверь приезжали
именитые, известные диджеи из Европы и США.
В 2012 году Владимир Сергеев вместе с партнёрами открыл паб "Старый чемодан",
вдохновившись атмосферой пабов Праги и Санкт-Петербурга. Следующим проектом
стал ресторан русской кухни Leningrad, распахнувший свои двери в 2016 году.
Концепцию уютного заведения "на районе", в которое можно зайти после работы,
удалось реализовать в баре Schnitzel в 2017-м. Ресторан морской кухни Pinot Grigio
появился на главной пешеходной улице Твери, Трёхсвятской, в 2019-м и произвёл
настоящую революцию на гастрономической карте города.
Флагманским проектом сети стали ресторан итальянской кухни Felicita (2021 г.) и
ресторан грузинской кухни Tbilissimo (2022 г.), работающие в тандеме в самом сердце
Твери. Пицца из настоящей итальянской печи, паста, хинкали, хачапури, мясо и
лучшие вина, которые гостям рекомендует профессиональный сомелье.
«ЧEMODAN group» — это качество, высокий уровень сервиса и безупречный вкус. А
также искренняя любовь к своему делу.
ex вице-президент Starbucks по России и Казахстану
ex старший вице-президент по развитию ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»
Эрнесто Гонсалес является одним из самых опытных топ-менеджеров на рынке общественного питания и признанным экспертом в российском франчайзинге, более 29 лет в ресторанном бизнесе с успешным запуском ресторанов как в России, так и в Европе и СНГ. Один из самых ключевых экспертов по франчайзингу, победитель XXII российского конкурса «Менеджер года-2018» в номинации «Франчайзинг».
Он начал свою карьеру в «Росинтере» в 1994 году. В течение всего периода занимал различные руководящие позиции, такие как директор по развитию бизнеса в Европе, вице-президент по операционной деятельности в Европе и странах СНГ, заместитель старшего вице-президента по недвижимости и развитию. Получил степень MBA в Швейцарском университете Глион, город Монтрё, по направлению «Международная индустрия гостеприимства и управление в сфере услуг». Так же имеет степень магистра технических наук.
Традиционно является одним из ключевых спикеров Международного Форума по франчайзингу, который ежегодно проходит в рамках выставки франшиз BUYBRAND Expo, GASTREET и многих других профессиональных выставках и форумах.
Начав профессиональную карьеру в 18 лет, прошел весь путь от помощника официанта до
собственника бизнеса. В качестве стартап-менеджера построил и запустил более 25 объектов – от маленького фаст-фуда на фуд-корте торгового центра до самого высокого ресторана в Европе на высоте 354 метров. В качестве исполнительного директора группы компаний «354» открыл ресторан Ruski, ресторан На свежем воздухе, самый высокий ресторан-клуб Европы Birds, банкетный зал Crystal Ballroom, смотровую площадку #ВЫШЕТОЛЬКОЛЮБОВЬ, моно-бредовые фаст-фуд проекты в центре Зарядье, ряд концепций, представленных в фуд-молле ДЕПО.
С 2022 года развивает собственные проекты, в числе которых сеть ресторанов true Cost в России и Сингапуре, японская изакая Joi, итальянский ресторан Nome, спикизи-бар Backroom, кофейня Code Coffee, сеть лаунж-баров Tangiers lounge и пр. Активно занимается развитием HR-бренда и преподаванием.
Евгений Реймер — Ресторатор, президент ассоциации ресторанов Milimon Family.
Выпускник Самарского Государственного Аэрокосмического Университета. На последнем курсе написал бизнес-план студии дизайна, рекламы и фотографии «Солярис». После окончания университета нашёл инвестора и приступил к реализации проекта. За 6 лет компания выросла в рекламный холдинг «Конфедерация», который работал с крупными компаниями из 15 городов России.
В 2007 году совместно с супругой Ольгой Реймер и её братом Денисом Левиным открыли службу доставки японской кухни, под брендом «Съелбысам». Через 3 года был открыт первый ресторан «Съелбысам» и с тех пор компания не останавливается в своём развитии.
Сейчас ассоциация Milimon Family насчитывает 14 брендов, 30 заведений в четырех городах России, среди которых легендарный мясной ресторан «Ваще огонь», первый в стране ресторан-путешествие «Ливингстон», уникальный пивной ресторан «Beerократия», а также множество ярких и успешных концепций. Компания Mi
Евгений является признанным экспертом и выступает спикером на крупных отраслевых мероприятиях, таких как: Gastreet, Пир, Megusto, Metroexpo, конференциях Ресторанных ведомостей.
Является соавтором книги «G10. Рестораторы России. Опыт будущего».
Лауреат национальной премии «Пальмовая ветвь», в номинации Топ-10 лучших ресторанных концепций 2017 — ресторанный комплекс «Софи и Аннабель+Чиполучо».
Лауреат Национальной премии «Гостеприимство» 2021 г. в номинации «За вклад в развитие сферы гостеприимства в России»; Лауреат национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь», в номинации Топ-10 лучших ресторанных концепций 2022 ресторан «Харизма»; победитель в номинации «Лучшее блюдо фестиваля»; лауреат национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь 2019», в номинации «Мультиформат» — «Кембридж кафе» г. Саратов.
В 2019 году закончил обучение в SKOLKOVO — Moskow School of Management.
Елизавета Братищева является генеральным директором концепций «Рестомаркет ВДНХ, Рестомаркет МДМ», «Рестопаркинг» холдинга VASILCHUKI Restaurant Group.
За время работы в холдинге VASILCHUKI под руководством Елизаветы реализованы следующие проекты: — Рестопаркинг — фудкорт в Парке горького, площадь 1500 м², 12 фудтраков — Рестомаркет ВДНХ — фудхолл на территории ВДНХ, площадь 1500 м², 10 корнеров.
В рамках проект реализован банкетный зал Выставка 550 м², который расположен на втором этаже фдхолла и летняя гастроплощадка из 16 торговых павильонов под открытым небом — Рестомаркет МДМ — инновационный фудхолл в Московском Дворце Молодежи, 1800 м², 16 корнеров — Бренд фастфуда Алексея Васильчука и Гарика Харламова HotDog Bulldog
До перехода в холдинг VASILCHUKI Елизавета Братищева являлась генеральным директором сети ресторанов FARШ Аркадия Новикова.
В настоящее время: семья грузинских ресторанов «Супра» (Владивосток)
Основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов, как паназиатский ресторан Zuma, сеть грузинских ресторанов «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник Executive MBA в ДВФУ и бизнес-школы SKOLKOVO. Топ-менеджер — 2019 по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса.
Опыт работы в ресторанном бизнесе — 16 лет. На данный момент под управлением команды «Британника Проджект» находятся 15 ресторанов (девять разных концепций), две кофейни и одна пивоварня.
Партнер, Операционный Директор Паназиатского ресторана Zuma
Создатель и амбассадор Российских Фестивалей «Держи Краба!» и «На Гребне!».
Знания: сертифицированный коуч ICF (2017), сертифицированный аудитор НАССР по европейским стандартам SerfSave.
Опыт: более 14 лет в ресторанном бизнесе. Все началось со знаменитой сети ресторанов «Две Палочки», куда она пришла работать барменом в 2006 году, где вскоре стала управляющим ресторана, а затем региональным и сетевым управляющим в Москве, а затем и в Санкт-Петербурге. Мария принимала активное участие в создании компании и роста ее до сетевого проекта на две столицы России.
После работала в Burger King.
В 2014 году совершила переезд во Владивосток, где с 2014 по 2017 год она возглавляла сеть Японских ресторанов Tokyo, которая разрослась за время ее управления с 5 до 10 ресторанов.
С 2017 года — Операционный директор и партнер ресторана Zuma, лучший ресторан по версии ТripAdVisor (2015) и лучший региональный ресторан по версии журнала GQ (2017), призер конкурса HR-бренд HH (2018), номинант на премию «Серебряный лучник» «Развитие Региона» с Фестивалем «Держи Краба» (2018)
Мастерство: управление ресторанами от идеи до первого дня открытия. Стратегическое мышление и великолепное управление цифрами, позволяют эксперту оперативно принимать решения, эффективно управлять и сохранять лидерские позиции вверенных проектов. Масштабирование и размах идей, которые воплощают команды под руководством Иноземцевой Марии, позволяют говорить эксперту, что она практик с многолетним опытом и экспертизой. Сильный наставник, что подтверждают карьеры ее учеников.
Личное: Убеждена, что главное достижение каждого лидера — это его профессиональная команда и, конечно, счастливые гости, главное конкурентное преимущество любого проекта — эмоции, а лидерство — это служение.
Собственник ресторанного холдинга OKSMA FAMILY GROUP, г. Волгоград
Ресторанное направление началось с 2000 года, в 2008 появилась компания
BAMBERGGROUP, а в 2021 году произошёл ребрендинг - OKSMA FAMILY GROUP.
На данный момент 8 проектов в Волгограде, 1 в Москве:
Парк-клуб «Дубровский», загородный ресторан «Лес и Кролик», немецкий ресторан-
пивоварня «Бамберг», кафе-гостиная «Гретель», итальянский ресторан-сыроварня «Вилла
Капри», ресторан локальной кухни «Река», ресторан итальянской кухни «Органза» ,
ресторан кавказской кухни на крыше «Чайка» и двухуровневый итальянский ресторан
«NOME» в центре Москвы.
Социальная активность
Создала семейный социальный проект «Лучи», который призван на новом уровне
показать значимость предпринимательства и раскрыть его социальные возможности.
Проект ведёт работу по трём направлениям: социальное, развивающее и поддерживающее
общественные ценности.
- 25 лет в отрасли, начинал с кассира в NYP
- Совладелец 15 ресторанов
- Открыл более 30 ресторанов по франшизе
- Спикер многочисленных ресторанных форумов Gastreet, ТОП 100, Рестобосс, др.
- Окончил НГУ, экономический факультет, специальность: экономист-математик.
В соавторстве с партнером Алексеем Новиковым, создал 8 ресторанных концепций, 22 ресторанных проекта.
Среди них:
- Легендарное для Ярославля вок-кафе «Maneki», сейчас уже представлено в 4 городах.
- —Известный далеко за пределами Ярославской области, грузинский ресторан «Мамука», с собственными пекарней и сыроварней.
- Единственный ресторан в регионе — обладатель 3 звезд Russian Wine Awards (2021г), победитель RieslingWeeks (2020г) среди ресторанов России в номинации V продаж,инициатор более 30 гастрономических ужинов с лучшими шеф-поварами России.
- «Сказка. Еда и вино» — ресторан авторской кухни с динамичными винной и барной картами — 2 звезды Russian Wine Awards (2021г).
- Прогрессивный «Gооd Karma» bar, совмещающий 2 концепции под одной крышей.
- Большой семейный ресторан «Сайера».
- «Времена года» — банкетный зал и служба кейтеринга.
- Osteria «Lucia» — новая Италия в Ярославле.
Спикер Gastreet, G-10 Рестораторы России, Конгресса рестораторов России и других ресторанных форумов.
В данный момент работает над несколькими новыми ресторанными концепциями.
Увлекается экстремальными видами спорта. Совершил восхождения на Эльбрус и Килиманджаро.
«Aram Group» был основан в 2016 году ресторатором Арамом Петросяном в
возрасте 23 лет. Свой первый ресторан «Papa loft restaurant» был запущен в
городе Тольятти, Россия. Уже в 2018 году Ресторан завоевывает титул «Ресторан
года 2018 по версии журнала ГОРОД».
Сегодня на счету компании 5 ресторанов в разных городах, что дает ей статус
областной сети. Компания так же активно увеличивает свой ареал не
только в России, но и за рубежом. Блгодаря профессионализму и
командой работы в пост ковидное время сеть не только смогла удержатья на
плаву, но и продолжила масштбирование, благодаря чему имеет
опыт в антикризисном управлении.
НАВЫКИ:
Петросян Арам является частым гостем на тв, спикером в ВУЗах,
жюри/экспетром во всероссийских конкурсах и т. д. В 2021 основатель «ARAM GROUP» Арам Петросян так же прнимал участие ПАБЛИК СПИКЕР в запуске одного из самых известных ресторанов Лос-Анджелеса.
Так же компания занимается благотворителностью.
В ресторанном бизнесе с 2013 года, до этого занималась организацией крупных мероприятий в РФ и за рубежом, а также музыкальных фестивалей, на которых отвечала за фудкорт. Специализации:
PR, операционный маркетинг, франчайзинг, управление изменениями в компании
В 90-е, во время службы в армии начал работать диджеем на базе клуба Академии ПВО. Новая страница в истории клубного бизнеса Твери началась с открытия легендарного клуба SUNRISE. Его знали, о нём говорили: в Тверь приезжали именитые, известные диджеи из Европы и США.
В 2012 году Владимир Сергеев вместе с партнёрами открыл паб «Старый чемодан», вдохновившись атмосферой пабов Праги и Санкт-Петербурга. Следующим проектом стал ресторан русской кухни Leningrad, распахнувший свои двери в 2016 году.
Концепцию уютного заведения «на районе», в которое можно зайти после работы, удалось реализовать в баре Schnitzel в 2017-м. Ресторан морской кухни Pinot Grigio появился на главной пешеходной улице Твери, Трёхсвятской, в 2019-м и произвёл настоящую революцию на гастрономической карте города.
Флагманским проектом сети стали ресторан итальянской кухни Felicita (2021 г.) и ресторан грузинской кухни Tbilissimo (2022 г.), работающие в тандеме в самом сердце Твери. Пицца из настоящей итальянской печи, паста, хинкали, хачапури, мясо и лучшие вина, которые гостям рекомендует профессиональный сомелье.
«ЧEMODAN group» — это качество, высокий уровень сервиса и безупречный вкус. А также искренняя любовь к своему делу.
Успешный ресторатор, открывший вместе с партнерами в 2003 году первый ресторан японской кухни «Нияма».
Сейчас «Нияма» — это процветающий бизнес-проект, развивающийся по системе независимых франшизных точек, работающих под одним брендом и объединенных одной идеей и общими стандартами качества. Основа бизнеса — это максимальное качество продуктов при доступной цене. В сети работают 14 ресторанов в Москве, два — в регионах и фабрика-кухня, сотрудничающая с сетями ритейлеров, в том числе такими требовательными к качеству, как Вкусвилл и онлайн- площадками — Яндекс-лавка, Озон, Delivery Club.
с 2017 г. Директор по развитию бизнеса ГК «Шоколадница»
2016 г. Генеральный директор. Партнер. S&P Capital (Фонд частных инвестиций)
2000 — 2015гг. Региональный директор / Директор департамента стратегического планирования / ЗГД по коммерции ГК «Связной» (розничные сети Связной, МТС, Enter.ru)
Начинал карьеру в 2002 году в сети кофеен Coffee Bean, работал в компаниях Арпиком, Food Retail Group, Веста-Центр Интернешнл, занимал высшие руководящие посты в сетях ресторанов GOODMAN, Филимонова и Янкель, Якитория, Две палочки.
На данный момент УК Upster занимается развитием сети пивных ресторанов Brasserie Lambic, а также управлением гастробаром TooMuch beer&wine, семейным рестораном Птица и ресторанами курорта Altai Palace.
Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Тюменской области, член Генсовета Партии Роста, член Генерального совета ООО «Деловая Россия».
В 1992 году Лариса Невидайло основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», в настоящее время в состав компании входит 34 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии).
В 1992 году Лариса Невидайло основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», выкупив первый частный ресторан в Тюмени, куда изначально пришла на работу простым официантом. Сумела развить компанию до самой крупной в Тюменской области, а также полностью сформировать ресторанный рынок в регионе. В настоящее время в состав компании входит 34 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии). В июле 2021 года компания «МаксиМ» отметила своё 29-летие, оставаясь лидером своей сферы и по сегодняшний день. В 2014 году Лариса Невидайло смогла масштабировать компанию и выйти за пределы Тюмени, открыв первую кофейню «МаксиМ» по франшизе в Салехарде. В 2021 году компания «МаксиМ» заключила соглашение с группой компании NOVIKOV GROUP по открытию в Тюмени известного ресторана «Сыроварня», который планируется запустить в июле текущего года.
Именно под началом Ларисы Кирилловны был создан знаменитый ресторан-музей «Чум», являющийся визитной карточкой города. Он неоднократно появляется на страницах журналов, в том числе Condé Nast Traveler, Vogue, National Geographic Travel и Tatler и экранах телевизоров (Первый канал, Россия 1, НТВ, Пятница (обладатель заветной наклейки от телепрограммы «Ревизорро»)).
Постоянно совершенствуя ресторанную сферу Тюмени, Лариса смогла объединить крупнейших игроков рынка, создав некоммерческое партнерство «Ассоциация гостеприимства Тюменской области», которое в 2021 году отметила свое 11-летие.
В Тюменской области Лариса Невидайло известна не только как опытный ресторатор, но и как видный общественный деятель. В 2010 году Лариса Кирилловна возглавила Тюменское региональное отделение Общероссийской общественной организации «Деловая Россия», которое неоднократно признавалось одним из лучших отделений в стране. На этой должности отмечена благодарностью во Всероссийской премии «Благое дело».
С 2013 года Лариса Кирилловна является уполномоченным по защите прав предпринимателей в Тюменской области. За время своей работы она не только помогла разрешить сотни споров между представителями бизнеса и власти, но и внести инициативы по изменению законодательства для бизнеса, несколько из которых были приняты на региональном и федеральном уровнях.
За огромный вклад в развитие потребительского рынка и коммерции в Тюменской области отмечена множеством наград и благодарностей, среди которых Почетная грамота Министерства экономического развития Российской Федерации, а также благодарственные письма от Уполномоченного при президенте России по защите прав предпринимателей и от Президента Российской Федерации.
Несмотря на большую занятость, Лариса Кирилловна всегда выступает за семейные ценности: она замужем, имеет троих детей. И именно семью считает главным источником вдохновения и энергии.
Хайям дважды получал премию «Человек года» по версии журнала «Деловой квартал» в 2018 г. и в 2019 г.
С раннего детства привык упорно и кропотливо работать, уже с 12 лет находился в сфере гастрономии.
Его путь начался с кафе на набережной реки Енисей, Хайям помогал с уборкой кафе, иногда приходилось подменять повара, и тогда он проявлял свои первые навыки в кулинарии — готовил мясо на огне.
Удивительно, но там его заметил один из постоянных гостей и пригласил работать в свой ресторан — Бумеранг. Конечно же, кроме как жарки мяса, Хайям не обладал навыками приготовления иных блюд, но внутри него было жадное желание доказать себе, что он может в этой жизни многое, так и получилось, что первое его блюдо было собрано по наитию, как вспоминает он сейчас, это был соус до жути пахучий, что слезились глаза.
Поразительно, что этот соус, который он готовил впервые произвел впечатление у каждого, находившегося на кухне повара. После просили повторить, но он даже не знал названия ингредиентов, что клал в него. Смотрели камеры, изучали каждую секунду, собирали по крупицам заново. Это было место, где поверили в него, предоставили возможность творить и реализовываться.
Шло время, мечты и цели в жизни неумолимо росли вместе с ним. Заготовщик, повар, су-шеф, а после и шеф. Пришло время познавать новое, открывать что-то своё, и возникла консалтинговая компания «Когда еда — «, создавались новые проекты…
Работая в этой сфере, Хайям горел одной очень сокровенной мечтой — иметь свой собственный ресторан со своей авторской кухней и глубокой философией. От идеи до воплощения прошло ровно 6 лет. Вскоре весной 2019 года возник ресторан в историческом здании в самом центре города на ул. Мира под названием «FRESCO». Камерный ресторан со своей особой атмосферой каждый день принимал сотни гостей из разных городов нашей необъятной земли.
Вспоминая сейчас, Хайям с улыбкой рассказывает, как каждое утро ездил на рынок за свежими овощами и фруктами, покупал мясо и деревенские яйца, ему всегда хотелось уникальности в своих блюдах, неповторимых вкусов и сочетаний.
Гости до сих пор помнят, как он транслировал свою жизнь в интернете: утром на рынок, днём на кухне, а вечером в аэропорт за свежими устрицами. Было классное время, говорит он сейчас, сложное и порой непростое, но все это привело к тому, что весной 2022 года возник обновлённый FRESCO тоже в самом центре города на ул. Перенсона, с посадкой на 170 мест, просторный, с большим функционалом и той же глубокой философией, со своей собственной фермой, подземной парковкой и 4 разными залами: основной, дегустационный, барный и винная комната.
Сейчас у Хайяма не меньше планов на дальнейшую жизнь, уверенности в том, что он сможет удивить и поразить этот мир. Дегустационный зал ресторана был построен с той целью, чтобы привозить именитых шефов, проводить гастро-ужины и прививать Красноярску гастрономическую культуру.
Стоит отметить, что Хайям с большим энтузиазмом проводит ужины в стенах своего ресторана, а также ездит приглашённым шефом в другие города и даёт гала-ужины, делится опытом и своими знаниями.
Генеральный директор ресторана Savva,партнер ресторана ШМАК.
Руководящие позиции в компаниях: Novikovgroup (CEO), Maison-Dellos, Meat and Fish и др.
Постоянное курирование операционной деятельности более 25 ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, регионов России и Ближнего зарубежья (Баку, Стамбул).
Постоянный член ФРИО и Союза Управляющих России.
Активно участвует в развитии ресторанного бизнеса в России и Азербайджане.
Помимо профессиональной деятельности, преподает в РАНХиГС.
Антон Донцов формирует стратегию развития ресторанов и других направлений бизнеса в компании italy&co. Проводит аналитику и формирует гипотезы для создания брендов, открывает кафе и рестораны «с нуля», а также создает эффективные бизнес-модели в ресторанной индустрии на протяжении 11 лет. Как настоящий эксперт в маркетинге, он также заботится о выстраивании коммуникации с партнерами. Также Антон является коучем и ментором: провел более 3000 часов коуч сессий с клиентами из разных сфер деятельности
В 2010 году карьера Антона стартовала с позиции бариста COSTA COFFEE, где был опыт работы в кофейнях Англии и уже в 2014 году Антон встал в управление 2-х заведений в Петербурге. В 2014 году из кофейной среды перешел в ресторанную и стал управляющим в сети Market Place. В 2017 году переехал в Москву для получения нового опыта и с 2018 года набирался знаний и повышал свой профессионализм в сети магазинов здорового питания «Город-Сад» на позиции директора. А далее – стал территориальным управляющим московской сети Starbucks, где управлял от 12 кофеин одновременно.
В 2021 году присоединился к команде italy&co. на позицию директора по маркетингу и рекламе. В 2022 году открыл свое маркетинговое агентство PARK. IDEAS совместно с партнерами из italy&co.
Является активным спикером на гастрономических мероприятиях (GASTREET 2022, MEGUSTRO 2022, конференция CIBA: Creative Industries. Business. Art 2022, Конгресс рестораторов ТОП-100 2023)
Образование:
В 2013 окончил обучение в СпбГУ на кафедре немецкой филологии и в НИИ ИТМО по программе бизнес-информатика (построение и управление бизнес-процессами компаний). А в 2019 году Антон окончил Executive MBA ВШБ МГУ (по программе Executive Master of Business Administration).
Имеет опыт управления веб-проектами более 15 лет.
В 2008 году основал веб-студию iFrog, клиентами которой являются банк «Санкт-
Петербург», зоомаркеты «Ле’Муррр», отель «Гельвеция», Петербургский метрополитен,
ранее радио «Эхо Москвы» и т.д.
В 2018 году создал сервис для создания цифровой программы лояльности для бизнеса
GetMeBack.
Проект является:
- победителем акселератора Сбербанка SberUP-2018,
- международного конкурса Visa Everywhere Initiative-2021.
С 2018 по 2022 год сервис был представлен на витрине продуктов МТС Твой Бизнес. С
2023 года является партнером Газпромбанка, представлен на витрине продуктов для
малого и среднего бизнеса, а также сотрудничает с компанией Лемма, крупнейшим
интегратором системы iiko в РФ.
Программу лояльности от GetMeBack используют рестораны Novikov Group, сеть столовых
«Тарелка», Ленинградские булочные, сетевые магазины МПР, Big Shop, S2B, Electra и
другие.
Кирилл является опытным спикером и регулярно выступает на профильных выставках и
форумах, рассказывая о том, как мобильные технологии и современные программы
лояльности помогают бизнесу расти и улучшать клиентский опыт.
С глубоко укоренившейся страстью к устойчивому развитию и любовью к ресторанам Хенрик Винтер, увлеченный предприниматель и уважаемый лидер отрасли, делает шаг вперед в индустрии гостеприимства ОАЭ, чтобы представить Tigrus Holding в странах Персидского залива, запустив проекты Shvili и Osteria Mario в Dubai Hills Mall.
Родом из Дании, Хенрик заинтересовался индустрией гостеприимства еще в молодом возрасте. На сегодняшний день Хенрик имеет более чем 40-летний международный опыт открытия и развития ресторанных проектов в СНГ, Франции и США: под его управлением было открыто более 430 ресторанов по всему миру.
Tigrus Holding был основан в 2005 году. Сегодня он представлен 53 ресторанами на Ближнем Востоке, в Восточной Европе и Центральной Азии: итальянской концепцией Osteria Mario, грузинскими бистро Shvili, рестораном Bar BQ Cafe и кофейнями ZEST.
Особое место в стратегии компании занимает принцип эффективного использования ресурсов планеты и заботы о природе. Tigrus Holding следует устойчивой и экологичной философии, которая направлена на восстановление и сохранение ресурсов планеты. Это первый и
единственный ресторанный холдинг в Европе, который полностью компенсирует свой углеродный след, и с 2018 года следует пути осознанного потребления и нулевых отходов во всех своих ресторанах, а также активно реализует программы по защите животных.
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ.
Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХиГС при Президенте РФ. В период с 1997 по настоящее время принимала участие в семинарах, тренингах, обучающих- программах для менеджеров и бизнес – тренеров ведущих российских и международных тренинговых компаний.
Свой путь в индустрии гостеприимства начинала более 20 лет назад в качестве
помощника кондитера, официанта, хостес в отеле «Марко Поло Палас».
Принимала участие в открытии гостиниц «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» в Москве и гостиницы «Марриотт Прайя дель Рей» в Португалии. Работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах Марриотт в Москве в течение девяти лет. С 2006 г. является руководителем учебного центра компании «Кофемания». Принимала участие в подготовке к открытию ресторана «Кофемания» в Нью-Йорке осенью 2016 г.
Автор учебного пособия «СЕРВИС В СТИЛЕ CASUAL. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», издательство «Ресторанные ведомости»,2018 г.
Входит в список 10 лучших топ-менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. первого российского рейтинга от Leaders Club Russia и РестораторШеф.
19 лет Елена занимается построением и развитием корпоративной культуры и корпоративных коммуникаций в разных компаниях.
С данным направлением, тогда ещё только зарождавшимся в Российских компаниях, Елена начала работать с 2004 года, в ФК УРАЛСИБ.
Далее работала в ГК «МИАН» на должности руководителя отдела по развитию внутрикорпоративных коммуникаций, затем перешла в системный интегратор «АСТЕРОС», где занималась развитием и усовершенствованием корпоративного сегмента.
В послужном списке Лены присутствуют следующие масштабные проекты: внедрение краудсорсинговой платформы в ОАО «РЖД», построение в внутрикорпоративных коммуникаций в PR-агентстве «АПОСТОЛ» под руководством Тинатин Канделаки.
С 2015 года и по сегодняшний день Елена руководит и развивает направление корпоративных коммуникаций холдинга Vasilchuki Restaurant Group (Чайхона№1, Ruski, Birds, Burger Heroes, Steak it Easy,Restomarket, ДЕПО) и является амбассадором холдинга.
В конце 2017 года владельцами холдинга было принято решение включить Елену в Партнеры холдинга.
Является действующим амбассадором фестиваля GASTREET, Забега Корпораций, гастрономического забега Run&Eat и Культуры инноваций.
С 1 декабря 2020 года амбассадор сообщества предпринимателей Russian Business Community
В 2018 году получила специальный приз «За модель корпоративного счастья» в конкурсе «Деловые женщины 2018» по версии E&Y
В 2019 получила специальный приз Амбассадор корпоративных коммуникаций в конкурсе INTERCOMM
В 2022 году Елена вошла в ТОП-20 РУКОВОДИТЕЛЕЙ, ОТМЕЧЕННЫХ "ЗА САМУЮ ЭФФЕКТИВНУЮ РАБОТУ В ОБЛАСТИ ВНУТРЕННИХ КОММУНИКАЦИЙ КОРПОРАЦИИ В РОССИИ" и заняла 3-е место в рейтинге
Член жюри Премий: Событие года, HR Бренд от HH, Инвестиции в развитие здоровой страны
Исполнительный директор компании Di Maestri (производитель капсульного
кофе и кофемашин).
Коммерческий директор DocsInBox:
– Эксперт в области диджитализации и автоматизации проектов по ЕГАИС, «Меркурий», «Честный знак» и ЮЗЭДО.
– Больше 10 лет опыта по внедрению документооборота в ресторанах.
– Работал с «Додо Пицца», «Тануки», «Хлеб Насущный», Starbucks, KFC, ТОКИО-CITY и др.
Сооснователь проекта Свободные кухни (FreeKitchns).
Основатель компании Гастробизнес
Екатерина Рыжова работала операционным директором центра инновационных разработок
«МегаЛабс», директором по омниканальному опыту клиентов в «Леруа Мерлен», а также директор по маркетингу SimpleWine. Ее опыт в маркетинге и руководстве командами составляет уже более 14 лет.
В январе 2023 года возглавила департамент маркетинга TanukiFamily, где сосредоточилась на поиске новых точек роста, развитии и продвижении всех четырех брендов компании, отвечает за формирование маркетинговой стратегии, позиционирование и усиление на российском и международных рынках.
Руслан Ахмедов – бессменный шеф-повар Wine&Crab, возглавляющий кухню ресторана с самого открытия. В его копилке профессиональных достижений – работа с мишленовскими шефами из Франции, Италии и Испании, а в 2021 году и Wine&Crab был рекомендован к посещению в Москве авторитетным гастрономическим гидом Michelin.
В отрасли c 2007 года
Занимался развитием автоматизации HoReCa и Retail в крупных сетевых проектах
- Частные пивоварни "Тинькофф"
- Сеть кофеен "Шоколадница"
- Сеть кофеен "Кофе-Хауз"
- "Белмаркет" (A1 Group)
В настоящее время директор по информационным технологиям сети мягких ресторанов "Своя
Компания" (более 30 ресторанов в Екатеринбурге, Челябинске, Нижнем Тагиле, Уфе и Тюмени).
Знает все о рыбе и морепродуктах все – и много путешествует в поисках безупречных продуктов. Философия Алексея – исследование скрытых возможностей привычных продуктов и открытие новых вкусов. Родители Алексея занимаются фермерским хозяйством, поэтому с детства он привык к натуральным продуктам и чистым вкусам.
Последние 3 года Александра является руководителем управления маркетинга в Много лосося, X5 Group. Много лосося — это сеть доставки суши и роллов в Москве, Санкт-Петербурге и Ростове-на-Дону.
До перехода в Много лосося Александра работала в отделе маркетинга Яндекс Go, в рекламном агентстве MGCOM.
Шеф-повар Nome
Родом из Крыма. Предпочитает готовить блюда итальянской кухни с паназиатским акцентом. Свой выбор объясняет тем, что Италия ему нравится сбалансированными вкусами, а Азия – яркими соусами.
Организатор Банкетного Рестотура.
Основатель коммуникационного агентства PRmenu в сфере продвижения и маркетинга
банкетного направления в ресторане и event-площадке. Проекты агентства: Flava Event
Dom / Yacht Event-рестораны Чайка и Ласточка / Touch Group Event / «Весна» Новая Рига /
Ресторан- особняк на Патриарших. Unica / Ресторан-корабль «Магадан» Санкт-Петербург /
Известия Hall / Банкетный комплекс на Тверской / Madison Event Hall & Mady Terrace.
2009 - по н/в — руководитель аналитической группы "РБК Исследования рынков".
Занимается маркетинговыми исследованиями рынков. Имеет знания и навыки использования широкого набора экономико-статистических методов, разрабатывает собственные подходы, которые находят свое применение во множестве маркетинговых отчетов, выпускаемых компанией РБК. Представляет результаты исследований компании РБК на конференциях и форумах.
ООО Дольче Вита, Тобольск, директор по развитию
11.2007 – НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ
Основатель, совладелец и действующий директор по развитию ресторанной компании. 9
действующих проектов, 5 форматов: ресторанный проект “Дворцовая”, семейное кафе “Dolce Vita”, сеть пекарен “Донна Валентина”, сеть кулинарий “МаДонна”, мини-пекарня
“Сибирский круассан”
20 лет в ресторанном бизнесе, 15 из них в качестве собственника компании.
Прошла путь от официанта до операционного управляющего сети разноформатных проектов.
Вывела компанию из кризиса за 2 месяца, выйдя на показатели “до пандемии”, сохранив штат на 100% за счет переформатирования сети пекарен-кондитерских.
Компания на сегодняшний день - лидер отрасли в городе.
ДИРЕКТОР ПО ПЕРСОНАЛУ ресторанной компании Leader Group (Уфа)
20 лет в ресторанном бизнесе и HR.
Прошла путь от менеджера до директора по персоналу.
Сертифицированный бизнес тренер, коуч, клинический психолог.
Цель : поменять сознание и поведение людей через профессиональные тренды.
Управление изменениями - ключевая позиция в работе. Способность помогать организации адаптироваться к изменениям на внешнем кадровом рынке и внутренние изменения организации. Развитие и обучение талантов.
Путь работы в сфере общепита 13 лет
В компании работаю 8 лет
Пришла в 2016 менеджером смены
Через 1,5 года встала в должность управляющим
С 2021 в должности операционный директор
Бренд шеф-повар, ресторатор.
Ресторан «Мясо и Вино», Кулинария-пекарня «Мишель бистро», г. Геленджик.
Профессиональная карьера:
2012 – 2016 гг. – Шеф-повар ресторанов «Белка и Стрелка», «Минами», «Самогон», «Эспаньола», город Краснодар.
2016- 2018 гг. – Бренд шеф-повар сети ресторанов в Международном аэропорту г. Краснодар «Студия 754».
С 2019 года владелец, бренд шеф-повар ресторана «Мясо и Вино», г. Геленджик.
С 2022 г. владелец, бренд шеф-повар кулинарии-пекарни «Мишель бистро», г. Геленджик. Профессиональные достижения, премии, награды.
1 Член Совета профессиональной Гильдии Шеф-поваров Черноморского побережья.
2 Участник команды «Chef’s team Russia».
3 Серебряный призер «Chef a la Russe» – всероссийский открытый кулинарный чемпионат
среди шеф-поваров, г. Ростов-на-Дону, 2019 г.
4 Премия «Лидер года – ресторан года 2021», ресторан «Мясо и Вино».
5 Автор серии эногастрономических ужинов с 2019 г. в партнерстве с винодельнями
Краснодарского края.
6 Ресторан «Мясо и Вино» с 2020 года ежегодно входит в рейтинг лучших ресторанов по
версии Всероссийской ресторанной премии WHERE TO EAT – Юг.
Алексей - возглавлял кухню первого ресторана «Сыроварня». С ранних лет начал практиковаться на кухнях столичных ресторанов. Учился в колледже по специальности «Технолог общественного питания», а позже получил высшее образование в сфере менеджмента гостиничного и ресторанного бизнеса. На данный момент является бренд-шефом сети ресторанов «Сыроварня»
Управляющий партнер ГК "Культура Гостеприимства".
Это сеть кафе Сушилка, Сулугуни, Куркума, Дача, Джари Вкусноблин, CoffeeFix, 33 пингвина в г. Кирове и сеть бистро Джари в Москве.
С 2011 года радуем гостей заведений отличным сервисом и качественным продуктом.
г. Тверь
Управляющий ресторана «Pinot Grigio Вино и Море»
Операционных директор нескольких проектов сети ресторанов ЧЕМОDAN Group
- С 2008 года в ресторанном бизнесе. Начинал с помощника бармена в ночном клубе «Sunrise». Там уже и начал работать с Владимиром Сергеевым, основателем ЧЕМОDAN Group
- Далее работал Барменом в проекте ПАБ «СТАРЫЙ ЧЕМODAN»
- После открытия нового проекта, ресторана «Leningrad», ушел работать туда на должность бар-менеджера, а далее администратора и менеджера ресторана.
- с 2019 года перешел на должность управляющего в ресторане «Pinot Grigio», участвовал в открытии, разработке меню и винной карты.
- Также помогал и участвовал в открытии новых проектов сети ЧЕМОDAN Group, «Felicita» и «Тбилиссимо»
- Сомилье и винный гуру в сети ресторанов, участник всех винных и неВинных проектов.
Операционный директор. За плечами двенадцатилетний успешный опыт работы в ресторанной
сфере, управление группами компаний в сфере общепита в разных регионах России. Карьеру в
ресторанном бизнес Николай Ткачев начал помощником официанта и прошел путь до операционного директора.
Знания, навыки и накопленный опыт за время работы позволяют добиваться ярких успехов в
ресторанном деле.
Бренд-менеджер координатор Restaurants by Emin Agalarov
В профессии с 2017 года.
2017-2019 СММ в ресторанном холдинге «Дело вкуса»;
2019-2022 Маркетолог в «Дело вкуса»;
2023-2024 бренд-менеджер координатор Restaurants by Emin Agalarov;
Профессиональные компетенции:
1 Создание фирменной визуальной концепции и коммуникации проектов;
2 Аналитика показателей для маркетинга проекта;
3 Разработка специальных предложений и акций на основе показателей ресторана;
4 Организация съемок;
5 Организация мероприятий;
6 Работа с CRM-системами для удержания гостей и увеличения доставки;
7 Координация маркетингового отдела.
Ресторатор: Юрий Юрьевич Моисеев
Возраст: 55 лет
Компания: Lark Group
Год основания: 2016
Заведения: кафе-пекарня «Жаворонок» (Марьино), ресторан Lark Cafe (Лефортово)
Награды: в 2022м году Lark Cafe вошел в топ-100 лучших новых ресторанных концепций по версии премии «Пальмовая ветвь», а также вошел вошел в десятку победителей первого гастрономического фестиваля «Новогоднее блюдо от шефа», организованного коллаборацией команд Константина Ивлева, премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», Ivlev Chef Home BY Kitchen и агентства PR Space 24/7. В 2023 году Lark Cafe вошел в ТОП-12 лучших
ресторанных концепций России по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»,
а также в рамках этого мероприятия получил награду как лучший новый ресторанный проект
по версии Moskvich Mag.
Руководитель маркетинга СберМаркет для ресторанов
Ех. руководитель маркетинга Яндекс Доставка для бизнеса
Ех. директор по маркетингу международной сети суши и роллов Ёбидоёби
Преподаватель Novikov Space в направлении «сильная доставка» и «бренд-маркетинг»
Эксперт в области доставки еды / опыт более 6 лет
Коммерческий директор группы компаний Ресторация. Лидер по производству российской контрактной мебели: за 21 год работы Ресторация сделала более 100 тысяч реализованных проектов - от кофеен и фуд-кортов до сетевых и fine dining ресторанов.
Выпускник высшей школы экономики влился в семейный бизнес после нескольких
лет работы на собственном производстве - самом большом в Восточной Европе (30000 кв м).
Открыл офисы продаж Ресторации в Казахстане, Краснодаре и Санкт-Петербурге и не планирует на этом останавливаться.
В 2024 году выводит на рынок новую линейку премиальной мебели для кафе и ресторанов Restoracia.Design.
Генеральный директор, руководитель концепций «Рестомаркет ВДНХ, Рестомаркет
МДМ», «Рестопаркинг» холдинга VASILCHUKI Restaurant Group
Справка:
Елизавета Братищева является генеральным директором концепций «Рестомаркет ВДНХ, Рестомаркет МДМ», «Рестопаркинг» холдинга VASILCHUKI Restaurant Group. За время работы в холдинге VASILCHUKI под руководством Елизаветы реализованы следующие проекты: - Рестопаркинг - фудкорт в Парке горького, площадь 1500м2, 12 фудтраков - Рестомаркет ВДНХ - фудхолл на территории ВДНХ, площадь 1500м2, 10 корнеров.
В рамках проект реализован банкетный зал Выставка 550м2, который расположен на втором этаже фдхолла и летняя гастроплощадка из 16 торговых павильонов под открытым небом - Рестомаркет МДМ - инновационный фудхолл в Московском Дворце Молодежи, 1800м2, 16 корнеров - Бренд фастфуда Алексея Васильчука и Гарика Харламова HotDog Bulldog
До перехода в холдинг VASILCHUKI Елизавета Братищева являлась генеральным директором сети ресторанов FARШ Аркадия Новикова.
ПРОГРАММА
20 ФЕВРАЛЯ
Стратегическая сессия
На два часа Конгресс превратится в полноценную биржу, где на любой спрос найдется предложение. Эта территория предназначена для знакомства и построения эффективного сотрудничества, заключения сделок и общения с коллегами из других регионов.
Отличительной чертой пространства ПЛОЩАДИ КОНТРАКТОВ является возможность решить поставленную задачу «здесь и сейчас» в максимально располагающей атмосфере, в кругу единомышленников и экспертов.
- Дмитрий Азаров - Ресторатор, партнер Novikov Group, учредитель ресторанов «Сыроварня», «Траттория МИНИ СЫРОВАРНЯ», Sangre Fresca, Cutta Cutta, Mina (Москва);
- Алексей Горенский - Ресторатор, соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, директор Института гастрономии СФУ (Красноярск);
- Сергей Лебедев - Ресторатор, основатель и владелец популярной сети с корейским стрит-фудом Chicko (Москва)
IT | «Топ технологий»
Менеджмент | «Топ управления»
МАРКЕТИНГ | «Топ продвижения»
Китчен менеджмент | «Топ кухни»
Прорывные идеи и решения, КОТОРЫЕ ПОВЫСИЛИ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ Компании в 2023ГОДУ будут оцениваться членами экспертного совета, в который вошли 70 успешных ресторанных компаний.
100 лучший идей будут озвучены в рамках Конгресса рестораторов ТОП 100
6 ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ФОРУМОВ
21 ФЕВРАЛЯ
HR
foodtech-форум by r_keeper
менеджмент
маркетинг
шеф-поваров
Масштабирование бизнеса
Татьяна Федорова – HR-директор федеральной сети боулинг-ресторанов Brooklyn Bowl (Тюмень)
Тема выступления: Как HR может усилить финансовые показатели компании или свести на нет все усилия «операционки».
Примеры решений, которые смогли увеличить прибыльность бизнеса.
Примеры факапов (а как же без них) - они помогают, заплатив за ошибку однажды, больше ее не совершать.
Сергей Горбунов - Основатель ServiceGuru (Москва)
Тема выступления: Как построить обучение если нет бюджета и некому этим заниматься.
Нейросети в обучении персонала ресторанов.
Инесса Ермишкина - Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ (Москва);
Тема выступления: Ключевые вопросы и критерии системного обучения.
Василина Соколова- Основатель и CEO платформы HRBOX (Москва)
Тема выступления: Выигрываем битву за сотрудника до её начала: как и когда начинаем работать на удержание персонала
Хук слева: делаем кандидатов нашими амбассадорами
Хук справа: работаем над удержанием новичков с этапа адаптации
Запрещённый приём: создаём потрясающий опыт с помощью инструментов автоматизации
Наталья Карпенко - Директор по персоналу TanukiFamily (Москва)
Тема выступления: Управление текучестью персонала в современных условиях
1. Управление производительностью как инструмент мотивации
2. Внедрение внутренней программы лояльности
3. Построение корпоративной культуры в ценностях концепции сервиса 2.0
Вера Макова- HR-Директор Компании Maison Dellos (Москва)
Тема выступления: Как с помощью правильно спозиционированного HR-бренда привлекать на работу современную молодежь?
-Чем привлекать молодое поколение на работу, что на них больше всего влияет?
-Каким образом лучше всего привлекать молодежь?
-Какие запросы у молодого поколения и как можно лучше удовлетворить их для долгосрочной работы?
-Каким образом через сильный бренд вовлечь молодежь в лидерские программы развития?
Елена Попова - Руководитель направления корпоративных коммуникаций, Амбассадор холдинга Vasilchuki Restaurant Group (Москва) и
Мария Галан - Управляющий партнёр сети и HRBP Vasilchuki Restaurant Group (Москва);
Тема выступления: Как развивать HR-бренд синхронно с бизнесом: инструменты, шаги, инструкции.
Марина Николаева - HR-Директор ресторанной компании Leader Group (Уфа)
Тема выступления: «Proлюдей. Кадровые превращения и мегатренды в работе с персоналом»
- Кадровый голод - точка роста. Люди - это новая нефть.
- Программа благополучия сотрудников «Proлюдей». Как услышать «новое поколение» и научиться с ними сотрудничать. Люди там, где их любят.
- HR-новая роль. Трансформация и управление талантами.
- Необходимость адресной подготовка кадров с гос. поддержкой (программа «Профессионалитет»). Как учить и чему учить. Культура непрерывного обучения.
- Staffесть – объединившись, мы станем сильнее. Почему и как необходимо поднимать статус работы в общепите.
Открытие сессии. Дарья Разумовская, генеральный директор r_keeper (Москва)
Елена Кондратова, Директор по продажам, r_keeper (Москва)
Тема выступления: Технологии в помощь ресторану: архитектура типового решения.
-Технологии для мотивации персонала;
-Технологии, направленные на up sale;
-Технологии для управления посадкой / очередью.
Панельная дискуссия. Екатерина Федотовская, Адвокат, старший партнер Адвокатского бюро «ИНВИКТУМ» города Санкт-Петербурга, Юридическое сопровождение аудиосервиса Звук Бизнес (Санкт-Петербург)
Тема выступления: Три вызова, с которыми сталкивается бизнес для ресторанов: лицензионные и авторские права.
Александр Ильин, СТО Carbis (Новосибирск)
Тема выступления: Искуственный интеллект в HoReСa.
- Работа с документами в ресторане через единый канал коммуникации;
- Использование искусственного интеллекта для улучшения обслуживания клиентов;
- Оптимизация бизнес-процессов с помощью ИИ: управление запасами, оптимальное меню и т.д.;
- Перспективы внедрения ИИ в управление рестораном.
Артем Дудин, руководитель маркетинга в направлении доставки из ресторанов «СберМаркет» (Москва)
Тема выступления: Маркетинг доставки для ресторанов и тренды для регионов.
- Что важно учитывать при организации доставки;
- Маркетинг в работе с меню доставки;
- Тренды маркетинга доставки в регионах.
Юрий Митюнин, Генеральный директор Tefra Audio (Москва).
Тема выступления: Мембранные колонки DPK Tefra Audio для систем фонового озвучивания.
Панельная дискуссия: Евгения Мячкова, руководитель проектов департамента компетенций по цифровой экономике и GR, Атол (Москва) и
Мария Менц, консультант R-keeper (Москва)
Тема панельной дискуссии: Изменения законодательства в Horeca: маркировка, ЕГАИС и кассовая дисциплина.
ОФД.ру, Шлег Юлия, директор по продуктам (Москва)
Тема выступления: Разрешительный режим, вводится с 1 апреля 2024 года, как к нему подготовиться.
- Суть разрешительного режима;
- Подготовка предприятий;
- Этапы внедрения;
- Практические рекомендации.
Анастасия Гаврилова, основатель Signature Art (Москва)
Тема выступления: Управление впечатлением гостя. Ментальный маркетинг и рост выручки без вложений (с примерами из отчетов r_keeper).
Марат Девликамов, Исполнительный директор и сооснователь Компании TWIN (twin24.ai) (Москва)
Тема выступления: Преображение общения с гостями ресторанов через цифровую трансформацию.
- Преобразование цифровых коммуникаций в ресторанном бизнесе при помощи передовых речевых технологий (подтверждено статистикой);
- Откройте для себя мощь применения ИИ в ресторанной сфере (практические кейсы);
- Увеличение доходности ресторана через цифровые инновации (привлекательные цифры и факты);
- Улучшение клиентского опыта с помощью современных технологий (на примере twin);
- Изучение успешных и неудачных практик по внедрению цифровых технологий, а также перспективы их развития.
Артём Краснопевцев, СТО, сеть ресторанов "Своя Компания" (Екатеринбург)
Тема выступления: Разработка и внедрение ИТ продуктов объединенных в единую экосистему.
Николай Захаров, технический директор LeClick (Москва)
Тема выступления: Анализ больших данных. Использование big data в ресторанной сфере.
Алексей Турковский, бренд-шеф «Лайф паб» (Москва)
Тема выступления: Мобильные технологии в ресторане.
Евгения Бондаренко, СМО нетмонет (Москва)
Тема выступления: ИТ-инновации в ресторанном маркетинге.
- Диджитализация индустрии;
- Инновации на мировом и российском рынке;
- Улучшение образа гостя с помощью технологий.
Роман Вавилин - Ресторатор, генеральный директор компании «Поляна» (Самара);
Тема выступления: Как сохранить доходность в условиях роста налоговой нагрузки.
Владимир Силуянов - Директор департамента по региональному развитию компании SiEnergy (Самара)
Тема выступления: Вода - блюдо N1.
Дмитрий Журкин - Ресторатор, совладелец и креативный директор ресторанной группы Berrywood Family (Красноярск);
Тема выступления: Развитие креатива и культурный код в ресторанной группе.
Андрей Грязнов, Ресторатор, учредитель и генеральный директор компании «Gryaznov RestoGroup» (Москва).
Тема выступления: Как сохранить бизнес в стрессовых ситуациях.
-Дополнительные источники собственной мотивации;
-Одна голова хорошо , а мозговой штурм лучше;
-Гастрономическая эмпатия.
Оксана Малашкина - Ресторатор, собственник ресторанного холдинга OKSMA FAMILY GROUP (Волгоград);
Тема выступления: Как сделать старый Речпорт главным местом притяжения в городе: развитие локации через открытие новых ресторанов.
Максим Печников - Коммерческий директор Группы компаний “Ресторация” (Москва)
Тема выступления: Ресторан в отеле. Основные принципы дизайна и оснащения успешного проекта
Юрий Митюнин - Генеральный директор Tefra Audio (Москва).
Тема выступления: Мембранные колонки DPK Tefra Audio для систем фонового озвучивания.
Панельная дискуссия. Спикеры:
• · Максим Романцев - Генеральный директор ресторана Savva (Москва);
• · Владимир Сергеев — Ресторатор, основатель сети «ЧEMODAN group» (Тверь);
• · Глеб Марач - Ресторатор, сооснователь ресторанной группы Joi Team (True Cost, Nome, Backroom, Code Coffee, Tangiers Lounge, Квартира) (Москва);
• Юрий Моисеев - Ресторатор, владелец сети ресторанов компании LARK GROUP, автор концепции ресторанов «Жаворонок» и LARK CAFÉ (Москва)
• Денис Брылев, коммерческий директор GLOBAL FOODS (Москва)
Модератор панельной дискуссии: Рашид Салюков Ресторатор, автор ютуб-канала “Между делом”.
Темы дискуссии:
1. Какие идеи, положительно повлиявшие на бизнес, удалось внедрить в 2023 году.
2. Кадровый голод.
3. Конкуренция.
4. Рост цен.
5. Цифровые технологии.
16:00-16:15 Булат Хасанов- Заместитель генерального директора по стратегическому маркетингу компании POZIS (Зеленодольск);
Тема выступления: Премиальные винные шкафы и хьюмидоры
История предприятия
Премиальная линейка бытовой техники BENOIT,
Изготовление винных шкафов и хьюмидоров обшитых массивом дуба,
Готовые кейсы: винные шкафы по индивидуальным требованиям заказчиков
Алексей Аюпов - Предприниматель, основатель и управляющий партнер сети ресторанов «Мидийное Место» (Сочи);
Тема выступления: Как вырасти из корнера в 16 кВ. метров до ресторанной компании с миллиардным годовым оборотом?
- Продукт, как основа правильной концепции;
- Работа с гостями или механизмы взаимодействия с целевой аудиторией;
- Франчайзинговая модель развития, сложности и возможности.
Татьяна Перепелкина- PR - и foodstudies специалист (Москва);
Тема выступления: К посещению обязательно: как ресторану звучать на всю страну? Кейс ресторана "Тунгуска" (Красноярск);
Кирилл Кривоносов - CEO компании GetMeBack, сервиса для создания программ лояльности для ресторанов (Санкт-Петербург);
Тема выступления: Спасибо, не надо! Как ваша программа лояльности может стать вашим худшим врагом?
-Разберем топ ошибок в запуске программы лояльности, которые могут разорить ваш бизнес:
-Скидки вместо бонусов
-Пластиковые карты лояльности
-Дорогие SMS-рассылки
-Огромные затраты на рекламу и привлечение новых клиентов
-Выплаты комиссии сторонним сервисам, например, по доставке
-Усложнение программы лояльности
-Отсутствие аналитики
Галия Шакурова - Digital-директор ресторанной компании "Поляна" (Самара);
Тема выступления: “Диджитал-трансформация ресторанного бизнеса: возможности, преимущества и перспективы”.
-Актуальность диджитал-трансформации в ресторанной сфере
-Как сделать управляющему приятно .Обзор технологий и инструментов, используемых в ресторанном бизнесе
-Как сделать маркетологу приятно. Краткий блок про программу лояльности
-Как сделать сделать приятно собственнику. Оптимизация рабочих процессов и снижение затрат на основе диджитал-инструментов
-Примеры успешных кейсов
- Будущее диджитал-трансформации ресторанного сектора
Наталья Акулиничева - Генеральный директор компании "Лемма" (Москва);
Тема выступления: Старый гость лучше или как увеличить выручку на текущей гостевой базе?
-Над чем нужно работать: привлечением новых или удержанием имеющихся гостей?
-Как выстраивать работу с гостем?
-Как сделать так, чтобы гости возвращались снова и снова?
-О чем говорят кейсы реальных компаний?
Антон Донцов - Партнер по стратегии развития брендов и отношений italy&co., создатель агентства по маркетингу и рекламе park. ideas (Санкт-Петербург);
Тема выступления: Персонализация для нового поколения потребителей.
Ольга Тараканова-Пронина - Директор по маркетингу бренда Pro.khinkali (Москва);
Тема выступления: Особенности создания сетевого формата.
Арам Петросян - Ресторатор, основатель, генеральный директор сети ресторанов Aram Group (Тольятти)
- Тема выступления: Как продать любой товар в ресторане и увеличить прибыль до 30%.
Владислав Пискунов - Бренд-шеф ресторана «Матрёшка» (Москва);
Тема выступления: Русский ресторан. Ниша или западня?
Чернышов Александр Сергеевич, Руководитель группы кулинарной поддержки, бренд-шеф компании Черкизово Food Service (Москва)
Тема выступления: Почему для масштабирования бизнеса необходимы производители, развивающие высокотехнологичные процессы производства?
Артем Естафьев - Шеф-повар ресторана Artest (Москва);
Тема выступления: «Казнить нельзя помиловать». Палачи бизнеса. Гастро-критика и рейтинги.
Денис Брылев, коммерческий директор компании GLOBAL FOODS (Москва)
Тема выступления: Поставка импортных продуктов питания и трансформация рынка HoReCa.
Павел Борисенко Бренд-шеф, управляющий партнер и учредитель Sea Sons Group (Калининград);
Тема выступления: Шеф и фермер. Локальный продукт.
Руслан Ахмедов - Шеф-повар ресторанов Wine & Crab (Москва);
Тема выступления: Краб как монопродукт и основа концепции ресторана.
Шестаков Максим - Руководитель направления по работе с ключевыми клиентами HoReCA компании GRASS (Москва);
Тема выступления: Готовое решение для гигиены ресторана.
-Как сократить расходы на хоз.нужды и зафиксировать затраты
-Гигиена как точка клиентоориентированности
Виталий Григорчик - Сооснователь проекта «Свободные кухни» ( FreeKitchns), основатель компании «Гастробизнес» (Минск);
Тема выступления: Запуск бизнеса через “Ресторанный коворкинг”.
-Доставка - отдельный “продукт” ресторанного бизнеса;
- Запуск и масштабирование через арендную кухню;
- Почему арендная кухня выгоднее своего dark kitchen.
Алексей Яшаев - Шеф-повар ресторана Atlantica Seafood (Москва);
Тема выступления: Как сделать премиальные морепродукты доступными.
Евгений Реймер - Ресторатор, президент ассоциации ресторанов Milimon Family.
Тема выступления: Как превратить успешный ресторан в успешную франшизу - кейс мясного ресторана «Ваще Огонь».
Альбина Чукова- Директор по развитию Юридической группы “Совет” (Ижевск)
Тема выступления: Готовы ли вы к запуску франшизы? 5 важных пунктов, о которых вам не расскажут упаковщики
Только 30% начинающих франшиз становятся успешными, а как попасть в этот процент вы узнаете из нашего выступления.
Хенрик Винтер - Ресторатор, основатель Tigrus Holding (Москва);
Тема выступления: Как развивать международный бизнес? Секреты успеха от человека, у которого получилось быстрее и успешнее многих.
Сергей Лебедев - Основатель и владелец популярной сети с корейским стрит-фудом Chicko (Москва);
Тема выступления: Комьюнити партнеров, команды и гостей, как ключевой инструмент органического развития бренд.
Олег Ионко - Ресторатор, Управляющий партнер и идеолог компании RestMe (Новосибирск);
Тема выступления: Ресторанный девелопмент как модель (новый подход к) развития бизнеса для мультибрендового оператора
Ольга Страхова - Директор по развитию «Сыроварня», «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ» Novikov Group (Москва);
Тема выступления: Подход к развитию франшизы и система поддержки бренда Сыроварня: от точечного развития до создания региональных кластеров. Особенности операционного контроля, логистики, организации закупок, маркетинга.
Сабир Газиумаров - Управляющий партнер, коммерческий директор Zotman (Москва);
Тема выступления: Из ресторана в ритейл. Как создать и вывести на рынок успешный FMCG продукт под брендом ресторана?
19 ФЕВРАЛЯ
Dark Kitchen
[ БИЛЕТЫ ПРОДАНЫ ]
ХОЛДИНГ RESTART VASILCHUK BROTHERS
[ осталось 2 места ]
фабрики-кухни
[ БИЛЕТЫ ПРОДАНЫ ]
22 ФЕВРАЛЯ
Кафе/кондитерские
[ осталось 2 места ]
БАНКЕТНЫЕ ПЛОЩАДКИ
[ осталось 6 мест ]
RESTAURANTS BY EMIN AGALAROV
[ БИЛЕТЫ ПРОДАНЫ ]
рестораны Владимира Перельмана
[ осталось 2 места ]
фабрики-кухни
[ БИЛЕТЫ ПРОДАНЫ ]
Шоколадница — универсальная кофейня, которая всегда рада гостям. Это одна из крупнейших и динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в России. Запустила новый проект — так называемую «тёмную» кухню (dark kitchen).
80 объектов сети (внутри текущих заведений
) работают в режиме dark kitchen с «виртуальными брендами/ресторанами»; 2 «пилотных» объекта работает как полноценный dark kitchen)
- Ежедневное обеспечение розничной сети ГК полуфабрикатами высокой̆ степени готовности. Ассортимент составляет порядка 120 позиций.
- Производство и
- B2B продажи готовой̆ еды под брендом «Шоколадница». Ассортимент ̶ 45 позиций
- (срок хранения 72 - 120 часов).
- Текущая география поставок: Москва и Санкт-Петербург. Обеспечение поставками более 450 объектов «Самокат».
- Производство и B2B продажи ПФ и готовой̆ еды без бренда или СТМ. Ассортимент ̶ 25 позиций
- (срок хранения 72 - 120 часов). Обеспечение поставками более 800 объектов «ВкусВилл».
ГК Шоколадница — универсальная кофейня, которая всегда рада гостям. Это одна из крупнейших и динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в России. Запустила новый проект — так называемую «тёмную» кухню (dark kitchen)
Отдельный Ресторан формата «dark kitchen» на 4-5 брендов, бренды с кухнями европейская, пицца, азиатская, рамены, японская. Ассортиментная матрица 200-500 блюд. Продажа на Доставку и с собой через агрегаторы и собственные каналы.
- Также более 80 объектов сети (внутри текущих заведений) работают в режиме «кухня Дарк Китчен» с «виртуальными брендами/ресторанами»; 2 «пилотных» объекта работает как полноценный «Дарк Китчен».
- Ежедневное обеспечение розничной сети ГК полуфабрикатами высокой степени готовности. Ассортимент составляет более 120 позиций.
- Фабрика-кухня ГК обеспечивает так же производство для B2B продаж готовой еды.
-под брендом «Шоколадница».
Ассортимент ̶ 45 позиций (срок хранения 72 - 120 часов).
- Текущая география поставок: Москва и Санкт-Петербург.
- Обеспечение поставками более 450 объектов «Самокат» и в конце 2023г начали работу с Яндекс-Лавкой»
- Производство и B2B продажи ПФ и готовой еды без бренда или СТМ. Ассортимент ̶ 25 позиций
(срок хранения 72 - 120 часов). Обеспечение поставками более 800 объектов «ВкусВилл».
- Состав помещений выделенных дарк-китченов: тамбур, курьерская, хал, с/у для гостей, бар, помещение сбора и выдачи заказов, доготовочный цех отделение "Азия", доготовочный цех отделение "Европа", моечная кухонного инвентаря, мясо-рыбный цех, коридор с местом менеджера и питанием персонала, кладовая, коридор загрузки, гардероб персонала, помещение уборочного инвентаря, С/у для персонала, насосная, зона хранения охл.
FoodBand - сеть ресторанов из Москвы с круглосуточной доставкой.
Сейчас в сети 26 франчайзинговых действующих точек, которые ежемесячно растут в прибыли.
Команда FoodBand прошла все кризисы с 2013 года. Каждый раз совершенствовали процессы бизнеса: технологии, работу курьеров, стандарты упаковки, IT инфраструктуру.
- Кухня, продуманная до мелочей на 120 м² производим до 150 пицц в час!
- Оптовые скидки на продукты до 35% для всей сети FoodBand
- Удобный сайт и мобильное приложение которые приносят до 70 % заказов
- Тратят от 20 000 000 в год на интеграции у крупных блогеров и рекламу на федеральных каналах
- Философия ресторанов FoodBand
В ночные часы мы большинство заказов берем на себя, так как мало кто работает в круглосуточном режиме.
В нашем меню любой найдет еду себе по вкусу. Мы готовим все самые популярные блюда: пицца, суши, поке, вок, салаты, супы и десерты"
Dostaeвский является лидирующим игроком на рынке доставки готовой еды в Санкт-Петербурге, занимая первое место по объему заказов среди сервисов Dark kitchen. Сервис активно развивается в шести городах. Представлены также в Москве и Московской области, Новосибирске, Сочи, Краснодаре, Ярославле.
В 2020 стали фудтех компанией: разработали и внедрили собственную IT-платформу Dostaвизор. В 2023 Dostaевский — 52 кухни, более 500 000 лояльных клиентов.
Готовят и бесплатно доставляют универсальную кухню 24/7 за 45 минут.
Держат фокус на качестве продуктов и технологичности процессов.
Получили премию «Лучшая служба доставки Петербурга».
Шоколадница — универсальная кофейня, которая всегда рада гостям. Это одна из крупнейших и динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в России.
Первое кафе под названием «Шоколадница» открылось в 1964 году в Москве у метро «Октябрьская». В настоящее время в России работают около 350 кофеен под брендом «Шоколадница». Одна из них — открытая в 2022 году кофейня на ВДНХ, Солнце Москвы.
Новое большое пространство, с уютным интерьером, детским уголком и удобным расположением на территории одной из главных достопримечательностей столицы — это и место для встречи с друзьями, и кафе, где удобно обсудить самое важное с бизнес-партнерами, и, конечно же, это теплые ужины в кругу семьи и детей.
Udcкафе – активно развивающаяся сеть с авторскими десертами, качественным кофе и завтраками в течение всего дня.
Также в меню собраны все самые популярные и любимые блюда.
На данный момент это одиннадцать атмосферных московских кафе, каждое из которых создано в индивидуальном дизайне.
Это единственная в городе сеть кафе-кондитерских, ежедневно предлагающая гостям большой выбор тортов, капкейков и пирожных собственного производства из натуральных ингредиентов.
Каждый сезон шеф-кондитеры обновляют десертную линейку, вдохновляясь мировыми трендами.
Особое внимание в udcкафе уделяется кофе: бариста – призеры кофейных чемпионатов – отбирают самые удачные лоты, создают уникальные смеси и в коллаборации с лучшими российскими специалистами по обжарке представляют продукт эксклюзивного качества.
Завтраки в udcкафе доступны целый день. В основном меню собраны интернациональные хиты и кулинарные бестселлеры всех времен и народов. Здесь каждый найдет «то самое» блюдо для обеда или ужина в любой компании и в любом настроении. Это комфортная еда для души первоклассного качества на каждый день по доступной цене.
Все это многообразие по желанию гостя с удовольствием доставят домой или в офис менее, чем за 90 минут.
АндерСон на улице Гиляровского — это тёплый и уютный дом, куда съезжаются знакомые и друзья с детьми, чтобы вместе провести время.
Для гостей открыты уютная кофейня с манящей кондитерской витриной и просторный основной зал кафе. Два отдельных зала гостеприимно ждут всех на дни рождения, семейные праздники, а также на деловые встречи и презентации.
В игровой зоне в распоряжении детей – сухой бассейн, мягкий конструктор и детский лабиринт, а также забавные игрушки и добрые книжки.
Здесь все продумано для мам и их малышей - комната для кормления, детский туалет, пеленальный стол со всеми принадлежностями и даже фен для детей.
В теплое время работает очаровательная летняя веранда, где также оборудована детская площадка.
ФЛАГМАН ХОЛДИНГА — бренд с 20 -летней историей̆, мультиформатный ресторан VASILCHUKÍ CHAIHONA №1
VASILCHUKÍ CHAIHONA №1 — это абсолютно уникальный проект. Каждый̆ ресторан имеет свою историю и атмосферу — и это совсем не восточная тематика. В каждом ресторане можно увидеть интересные и необычные вещи, детали интерьера. Дизайнерские решения и множество интерьерных мелочей̆ радуют глаз и дарят ощущение уюта.
В меню ресторана популярные блюда восточной, европейской, паназиатской, русской и средиземноморской кухни.
Три раза в год выходит авторское концептуальное меню Hungry
Chef Magazine от корпоративного бренд-шефа Сергея Сущенко. В большинстве ресторанов работает караоке, проходят концерты и есть специально оборудованные детские комнаты.
Более 40 ресторанов в регионах присутствия: Москва,
Московская область, Казань, Санкт-Петербург, Воронеж, Чехов, Сочи, Ростов-на-Дону, Белгород, Баку, Нижний̆ Новгород и Нижневартовск.
В конце 2019 года рестораны получили новое название – VASILCHUKI
HOT DOG BULLDOG — это профессиональный̆ опыт и знак качества холдинга VASILCHUKI RESTAURANT GROUP
искромётный̆ юмор и нестандартный̆ подход лично Гарика бульдога Харламова
инновационный̆ подход к бизнесу и уникальные программы развития Рустама Хикматуллоева.
RUSKI — самый̆ высокий̆ ресторан Европы с русской̆ кухней̆, настоящей̆ русской̆ печью, ICE-баром и с захватывающим дух видом с высоты 354 м. в Москва-Сити.
Панорамный ресторан занимает весь 85-ый этаж небоскреба «ОКО» в Москва-Сити и, благодаря сплошному витринному остеклению, будто бы парит в воздухе. Светлое и дышащее пространство пронизано цитатам из прошлого, оставаясь при этом модным и прогрессивным.
Элегантная и современная атмосфера Ruski как нельзя лучше соответствует духу ресторана, предлагающего своим гостям традиционные блюда русской̆ кухни в современном гастрономическом прочтении от шеф-повара Александра Волкова-Медведева.
Главная история здесь про стейки, бургеры и вино. Это не привычные дорогие стейк-хаусы,не скучная «столовка» для деловых переговоров, а доступные, модные и драйвовые бар-рестораны.
Бренд-шеф — австралиец Сэбби Кеньон.
Проект братьев Алексея и Дмитрия Васильчуков и компании Simple, выступающей̆ в качестве винного партнера.
ПРОЕКТ ДЖАКОМО ЛОМБАРДИ И VASILCHUKI RESTAURANT GROUP — ДОМАШНИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕСТОРАН «МАМА БУДЕТ РАДА DI GIACOMO LOMBARDI»
Джакомо — состоявшийся шеф, но как и в любом из нас, в нём живет маленький ребенок, который хочет порадовать своими успехами маму. Давняя мечта синьоры Ломбарди — собственный ресторанчик любимого сына, она и стала главной движущей̆ силой для открытия «Мама будет рада di Giacomo Lombardi».
В основе меню — традиционные рецепты тосканской кухни и гастрономические секреты семьи Ломбарди. Аутентичные пиццы и всевозможные виды фокаччи, свежеприготовленная паста по старым семейным рецептам, простые и понятные салаты и антипасти, домашние пироги и торты по собственным рецептам мамы Джакомо, сытные горячие блюда, авторские десерты, витрина с мясными и сырными деликатесами, и всё это можно приобрести навынос.
Yacht Event – это объединенный департамент продаж корпоративных мероприятий и выездного кейтеринга ресторанов-яхт «Чайка» и «Ласточка». Две белоснежные яхты в центре столицы, где дыхание мегаполиса неспешно покачивает гостей счастливых гостей на волнах Москвы-реки, а мероприятия на воде становятся еще более незабываемыми и волшебными.
ПРЕИМУЩЕСТВА
• Полный фрахт яхт-ресторанов с возможностью прогулки по Москве-реке
• 8 банкетных залов (вместимость от 10 до 300 гостей)
• Возможность организации мероприятий «под ключ»
• Месторасположение на Москве-реке с панорамным видом на башни Сити, гостиницу Украина и Лужники
• Бесплатная парковка с сервисом valet parking
• Трансформация залов в полностью открытую летнюю веранду на воде
• Сотрудничество с ведущими event и wedding-агентствами, декораторами, журналами и телеканалами
• Авторская средиземноморская кухня и кейтеринг
8 БАНКЕТНЫХ ЗАЛОВ НА ЯХТАХ
Ресторан-яхта «Чайка»
Банкетный зал на нижней палубе: до 150 человек банкетом, до 200 человек фуршетом, площадь – 250 м2
Зал Салон на нижней палубе: до 40 человек банкетом, до 60 человек фуршетом, площадь – 115 м2
Всесезонная веранда на верхней палубе: до 250 человек банкетом, до 400 человек фуршетом, площадь – 320 м2
Мягкий зал на верхней палубе: до 200 человек банкетом, до 300 человек фуршетом, площадь – 240 м2
2 VIP-кабинета, вместимостью до 10 и до 12 человек
Ресторан-яхта «Ласточка»
Банкетный зал на нижней палубе: до 150 человек банкетом, до 200 человек фуршетом, площадь – 280 м2
Зал Салон на нижней палубе: до 50 человек банкетом, до 70 человек фуршетом, площадь – 180 м2
Всесезонная веранда на верхней палубе: до 120 человек банкетом, до 150 человек фуршетом, площадь – 280 м2
Открытая летняя веранда: до 40 человек банкетом, до 60 человек фуршетом, площадь – 140 м2
5 VIP-кабинетов, вместимостью от 6 до 25 человек
БРЕНД-ШЕФ «YACHT EVENT» ДОМЕНИКО ФИЛИППОНЕ
Бренд-шеф ресторанов-яхт «Чайка» и «Ласточка» Доменико Филиппоне учился у Поля Бокюза – известного французского шеф-повара XXI века.
Работал в ресторане Алена Дюкасса в Париже, в ресторане «Gualtiero Marchesi» во Флоренции и других.
В Москве итальянский шеф-повар работает уже более 20 лет.
Новое event-пространство в районе Динамо - масштабный проект для смелых решений и самых важных событий. Главная особенность 3-х банкетных залов - это высокотехнологичное профессиональное оборудование, которое позволяет воплотить в жизнь самые сложные концепции и предоставляет лучшие возможности по звуку и свету для ваших событий.
Madison расположился на двух этажах комплекса «МонАрх» и по праву является визитной карточкой района «Динамо». Важное преимущество площадки - наличие бесплатной подземной парковки с 18:00 до 06:00 на неограниченное количество автомобилей и шаговая доступность от м. Динамо.
Его название отсылает к The Madison Belmont Building – зданию 1925 года, познакомившего жителей Нью-Йорка со стилем ар-деко. Разработкой дизайна интерьера занималось архитектурное бюро Валерия Лизунова Archpoint, которому удалось передать атмосферу эпохи ар-деко. Потолки с овальными кессонами и колонна из латунных труб, картины и большие зеркала в позолоченных рамах, массивные деревянные и мраморные столы с кожаными и бархатными креслами.
Основной зал со сценой на 150 персон банкетом и 250 персон фуршетом - идеальное место для дня рождения, юбилеев, корпоративных и светских событий. Здесь есть все необходимое оборудование для проведения мероприятия на самом высоком уровне. Длинная стойка контактного бара, возможность курить кальяны, наличие лебёдок для подвесов и 3 гримерных комнаты. На 2 этаже зала расположены 3 вип-комнаты, в каждой из которых могут расположиться до 15 персон.
Уединенная event-веранда с навесом на 70 персон банкетом и до 100 персон фуршетом - лучшее решение для красивых частных летних событий.
Зал-ресторан на 75 персон банкетом и 120 фуршетом также полюбился гостям для проведения дней рождений и свадеб. Антресоль на 2 этаже позволяет устроить камерное деловое событие на 30 персон.
Банкетные залы Mady пользуются успехом не только для частных и светских событий, а также для съёмок кино, клипов и рекламы и проведения профессиональных и обучающих мероприятий.
За гастрономическую составляющую на вашем празднике отвечает бренд-шеф Александр Вяхерев (White Rabbit Family, Огонек, Плакучая Ива). В основе всех блюд — европейская кухня с уклоном в Средиземноморье.
За коктейльную карту отвечает известный московский шеф-бармен Максим Мещеряков (Steak it Easy, «Жизнь Пи»). Наряду с авторскими миксами он предлагает хиты американской классики 40-х годов прошлого столетия.
Мероприятия в 3-х банкетных залах Mady - это технологии, возможности и высокие стандарты сервиса для самых смелых решений и вашего успеха.
Unica – двухэтажный особняк, расположившийся в центре Москвы в уютном сквере Благовещенского переулка. Три банкетных зала в различной стилистике, объединившие на одной площадке атмосферу светского салона, камерного бара с диско-шаром и классического ресторана с белыми скатертями, представляют собой идеальную локацию для разноформатных мероприятий.
Интерьер особняка соответствует общей концепции: баланс классики и современности. Второй этаж передает настроение уютного итальянского ресторана – большие окна, обилие света, винный шкаф, деревянные стулья и мягкие диваны. Пространство, вмещающее до 65 гостей банкетом и 100 гостей фуршетом, комфортно разделено на два зала с помощью мобильных перегородок. Ценители камерных ужинов в кругу друзей и близких смогут уединиться в вип-зоне за большим столом до 20 человек.
На первом этаже расположились два камерных зала. С левой стороны находится малый зал на 35 персон со множеством винтажных предметов: антикварными духовыми инструментами, винтажной мебелью ручной работы, коллекцией пластинок и декоративными предметами середины прошлого века. Второй зал представляет собой пространство с кулуарной атмосферой светского салона. Бархатная мебель, мягкие портьеры, приглушенный свет, состаренные зеркала и ковер позволяют оторваться от времени, расслабиться и почувствовать себя в гостях.
Особого внимания заслуживает гастрономическая сторона проекта. В меню представлены блюда итальянской кухни, где традиции и философия кулинарного искусства успешно сочетаются с авторским видением и оригинальным прочтением шеф-повара Ивана Кузнецова. Подчеркнуть вкус блюд помогает широкая барная карта с богатым выбором вин из разных регионов и внушительная коллекция авторских коктейлей.
Камерная атмосфера, чуткий сервис и настроение непрекращающегося праздника — главные ценности ресторана-особняка Unica, которые позволят сделать ваше меропроприятие особенным.
Segreto — камерный проект вне времени и жанров с сильной командой профессионалов из известных барных проектов России на первом этаже итальянского ресторана Unica на Благовещенском переулке.
Проект Segreto открывает своим гостям оазис особенной атмосферы, коктейлей и музыки в центре Москвы. Здесь одинаково приятно собраться компанией самых близких друзей за бокалом вина из широкой винной карты, устроить светский прием или корпоративное мероприятие с игристым и закатить шумную вечеринку с бесчисленным количеством авторских коктейлей.
Каждый из двух залов выполнен в своем неподражаемом стиле. Большой зал Segreto Salone — уединенное пространство, способное объединить до 50 человек в атмосфере светского салона с приглушенным светом, бархатной мебелью, состаренными зеркалами и леопардовым ковром, уже ставшим легендой. Гармоничная эклектика интерьера позволяет оторваться от времени, отойти от забот большого города и почувствовать себя желанным гостем мероприятия.
Обширная барная карта объединила все возможные игристые позиции: от шампанского до кропотливо подобранных авторских джин-тоников. А также большое число нетривиальных тихих вин.
К барному меню было разработано специальное меню от шеф-повара Ивана Кузнецова, которое будет часто меняться в соответствии с сезонностью и вдохновением шефа.
Малый зал Segreto на 35 персон погружает в атмосферу камерного бара, куда не скучно прийти одному вечером буднего дня и пообщаться с барменом за стойкой, пригласить девушку на свидание или прийти большой компанией на вечеринку. Приватность и уют интерьера дополняет множество винтажных предметов: мебель ручной работы европейских мастеров, антикварные духовые инструменты середины прошлого века, барная атрибутика и небольшие сувениры из различных проектов коллег.
Коллекционируются здесь не только предметы декора, но и вариации классических напитков и авторские позиции: во всех коктейлях исключительный хоум-мейд без консервантов и сахара, поэтому головной боли не будет даже после самой бурной вечеринки.
Малый зал Segreto работает по всему меню кухни итальянского ресторана Unica с возможностью адаптации позиций под фуршет.
Чем отличается хороший банкетный комплекс от первоклассного? В хорошем банкетном комплексе вам предоставляют пространство для проведения мероприятия, штатную мебель, вкусную еду и качественное обслуживание. Согласитесь, не мало. Но в первоклассном банкетном комплексе в дополнение ко всему перечисленному должно быть то, что сразу цепляет каждого гостя, отличает площадку от десятки других: эксклюзивность, статус и престиж.
Банкетный комплекс на Тверской – поистине первоклассная площадка для мероприятий. Давайте по порядку: уникальное расположение – локация в самом сердце Москвы, в двух минутах от метро Тверская и Пушкинская, огромный плюс для комфорта гостей. Внутри огромного мегаполиса event-пространство в Настасьинском переулке создает атмосферу уюта и уединения даже в большой и шумной компании.
Для проведения любого мероприятия на площадке есть 3 отдельных зала. Здесь будет комфортно и имениннику с дорогими ему гостями, большому коллективу, намеренному круто отпраздновать корпоративный банкет. Если главная цель – весело и с пользой провести время, а мероприятие организовать в формате фуршета или конференции, места хватит всем.
Зал Disco Банкетного комплекса на Тверской оформлен в главных атрибутах лихих 90-х: кассетная фотозона, ковер на стене, виниловые пластинки. Вечеринки в стиле 90-х набирают новую волну популярности! И если и вы желаете отметить важное событие в модной концепции, остановитесь на просторном зале до 90 персон банкетом или до 200 гостей в формате фуршета.
Проходя по двум другим залам банкетного комплекса, вы будете приятно удивлены многофункциональности event-пространств. Основной зал – это двухуровневая площадка, свободная планировка которой предоставляет возможность рассадки только партером. Отличное место для светских премий и корпоративных фуршетов. А в автономном зале «Welcome» также позаботились об организации специального места для установки красочной фотозоны с любым декором.
Что еще важно для первоклассного банкетного комплекса? Правильно, техническое оснащение по всем стандартам. Профессиональное световое и звуковое оборудование, проектор и обилие плазменных панелей, контактный бар и дым-машина, сцена и светодиодный экран и даже возможность заезда автомобиля на площадку позволяют организаторам реализовать самые смелые проекты.
Для полной и красочной картины упомянем про кухню, и вполне заслуженно: европейские блюда шеф-повара Алексея Маралкина превышают даже самые лучшие гастрономические ожидания гостей. Локальная служба банкетного комплекса на Тверской сделает все, чтобы ваше мероприятие прошло незабываемо, вкусно и стильно!
PRMENU коммуникационное агентство номер 1 в России по продвижению и маркетингу банкетного направления в ресторанах и Event-площадках.
Ресторан Peach – история пяти чувств во флагманском проекте Restaurants by Emin Agalarov.
Концепция ресторана высокой кухни Peach построена вокруг легенды о божественном фрукте — персике, воздействующем сразу на пять органов чувств. Вкус — это меню, зрение и осязание — интерьер, слух — музыка. Обоняние — парфюмерная композиция, наполняющая пространство тонким ароматом цветущих персиковых деревьев. ВКУС — высокая кухня со средиземноморскими и азиатскими акцентами от бренд-шефа Кирилла Бергера, raw bar с эксклюзивными морепродуктами со всего света и коллекция авторских коктейлей от шеф-бартендера Евгения Максимова; ОСЯЗАНИЕ - элегантный интерьер с сочетанием природных фактур и премиальных материалов от студии Archpoint во главе с Валерием Лизуновым; ЗРЕНИЕ — панорамный вид на Саввинскую набережную и «Москва-Сити», визуальная составляющая деталей интерьера, авторских блюд и коктейлей; СЛУХ — плейлист в стиле relax, slow house and jazz music от саунд-дизайнера проекта, а также живые выступления звёздный гостей; ОБОНЯНИЕ — селективная свеча Peach by Tonka Perfumes, наполняющая пространство благородным ароматом с теплыми нотами. Бренд-шеф Peach Кирилл Бергер отразил в меню авторское видение европейской кухни со средиземноморскими и азиатскими акцентами. В результате получился премиальный casual-dining с четырехметровым raw bar со свежими морепродуктами со всего мира. В барной карте представлены винные легенды Старого и Нового света, включая эксклюзивные игристые и шампанское. В коктейльной карте шеф-бартендер Peach Евгений Максимов собрал главные тренды индустрии. В интерьере Peach холодный мрамор соседствует с тёплым деревом, матовая кожа контрастирует с тонкими стеклянными светильниками и латунными портьерами, повторяющие движение ветра. Элегантный дизайн ресторана с сочетанием природных фактур и премиальных материалов дополнит панорамный вид на Саввинскую набережную и деловой центр «Москва-Сити».
Паназиатский ресторан Эмина Агаларова расположился на территории гастро-квартала «Три вокзала. Депо». Проект создан в партнерстве с ресторатором Александром Сысоевым и Future Group. Chin-Chin - это гастробар с танцами, живой музыкой, обилием игристого и авторских коктейлей в винной карте от Евгения Максимова. Днём - это большое пространство, рассчитанное на 150 персон, наполненное светом благодаря панорамным окнам. Вечером ресторан перевоплощается в развлекательный формат - музыка, танцы, коктейли, *безлимитное игристое крутые Dj. Паназиатский Chin-Chin делает акцент на вечернюю музыкальную программу, но при этом гастрономия здесь на высоком уровне и не удивительно, ведь ее возглавил шеф Кирилл Бергер (бренд-шеф ресторана высокой кухни «Peach»). Он собрал меню вокруг паназиатских рецептов и морепродуктов, добавил блюда, которые можно заказывать на большую компанию. В сервировке блюд Бергер сделал акцент на подачу, отдельные позиции готовят прямо перед гостями. Особое наслаждение для эстетов — изысканные десерты в креативной интерпретации. Зимой Chin Chin стал ещё ярче и заметнее - при входе в ресторан гостей встречает двухметровый талисман - китайский котик с лапкой «Манэки-Нэко», что означает «Манящий кот», «Кот удачи» или «Кот счастья». Гости Chin Chin не упускают возможности сделать памятное фото и погладить котика, ведь он приносит удачу и деньги.
LESNOY на Лесной: гулять так гулять!
Ресторан Эмина Агаларова и Григория Лепса, в историческом здании миусского депо на Лесной улице стал одним из самых атмосферных мест в городе. Потому что это как тот случай, когда название говорит само за себя – «лесная» концепция ресторана как глоток свежего воздуха в большом городе.
Любимая кухня, богатый бар, танцы и караоке – на первый взгляд, в LESNOY уже есть все привычные составляющие успеха. Однако есть «секретный» ингредиент, благодаря которому у ресторана особое место на гастрономической карте города. Это «лесная» специфика, которой дышит LESNOY, – она обыграна и в лофтовом интерьере, и, главное, в меню от Сергея Кондакова.
Меню в LESNOY, с одной стороны, отдает дань уважения мировой кухне, взяв оттуда проверенные временем хиты. С другой – никакой обыденности: «лесной» акцент делает кухню ресторана не только предсказуемо качественной, но и любопытной. В разделе лесных специалитетов громко заявляют о себе дикое мясо, травы и другие тщательно отобранные природные дары. Центральное место ресторана отдано настоящей дровяной печи.
Оригинальная барная карта привлекает внимание: здесь большой выбор крепких настоек, классических и тематических напитков.
По пятницам и субботам вечеринки с DJ и приглашенными артистами.
Для банкетов небольших компаний до 15 человек есть отдельный зал с караоке – Leps room.
Дизайн ресторана базируется на двух главных китах – это дерево, которое здесь представлено столешницами, декором стен, зонирующими перегородками, и зелень – в LESNOY она гроздьями свисает с потолка, создавая свежую атмосферу.
LESNOY – ресторан, где кипит жизнь и дышится полной грудью. Ощущения, за которыми стоит охотиться!
Первое демократичное винное место Москвы, расположившееся в небольшом уютном месте на Покровке.
Главное в I Like Wine — это вино, и отношение к нему здесь очень почтительное. В винной карте собраны более 100 позиций, среди которых есть по-настоящему редкие экземпляры, тщательно отобранные сомелье проекта. Каждый день мы открываем для себя новые грани вкуса, дегустируем интересные винтажи и не забываем про гастрономическое сопровождение, которое идеально подходит к белому, красному и игристому.
Честный рыбный ресторан Владимира Перельмана с богатым выбором свежей дикой рыбы и еще дюжиной безупречных на вкус обитателей морских глубин в авторском исполнении бренд-шефа Дмитрия Парикова. Мы разрушаем стереотип о том, что рыба и морепродукты свежего улова — дорогое удовольствие. Это история про премиальный продукт, который на глазах гостей становится доступным.
В двухэтажном ресторане на Китай-городе готовим любимые многими гостями блюда и уникальные десерты. Праздничная атмосфера и панорамные окна с видом на Славянскую площадь идеально подходят как для торжественных событий, так и для уютных вечеров. Есть предложение и для меломанов — музыкальное бистро Well Well, расположенное на цокольном этаже ресторана.
Первый совместный проект Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова, который в этом году вошел в десятку лучших ресторанов Москвы по версии национальной гастрономической премии WHERETOEAT-2023.
Сильная сторона Дмитрия — кухня — дополнилась экспертизой Владимира в сервисе, составлении винной карты, организации бара, внимательном отношении к чаю и кофе. В Sage нет мелочей, здесь каждая деталь имеет значение и доведена до уровня абсолюта. Если это посуда, то с французского завода Gien. Если хлеб — то обязательно свежий, приготовленный по уникальным рецептам.
Ресторан Владимира Перельмана, расположившийся в старинном двухуровневом особняке на Покровке. Здесь авторские блюда от бренд-шефа Дмитрия Парикова дополняются редкими винтажами игристого, крафтовыми сортами пенного и необычными коктейлями.
Beer&Brut — ресторан-настроение, атмосфера в котором идеально соответствует запросам гостей. Неспешные бранчи, деловые обеды, шумный вечер с подругами или свидание — для каждого повода у нас найдется гастрономическое сопровождение.
Короткое описание:
● Собственное производство ТД Нефтьмагистраль
● Дата основания - 2019 год
Бренды еды:
○ Гурманика готовая еда,
○ Гурманика кулинария,
○ Гурманика хлеб, выпечка и десерты
○ Гурманика кофе
2 производственные площадки:
○ Варшавское шоссе, 167 (хлебопекарный и кондитерский, мясной цеха) 2500 кв метров
○ Волгоградский пр., 26 (цех готовой еды) 2000 кв метров
Основатель бренда: Александр Ерастов
Награды и премии:
○ “Пальмовая ветвь” ТОП 100 новых ресторанных концепций 2021
○ Лучшая еда на АЗС “Премия первых от Фудсервис”2022
○ Здоровое питание 2023
И ДМИТРИЯ АЗАРОВА
Инвестиции: от 30 млн руб.
Помещение: от 350 кв. м
Роялти для франчайзи: 6%
Окупаемость: от 2 лет
Срок открытия: от 4 месяцев
Команда: от 30 чел.
Паушальный взнос: рассматривается индивидуально
Кол-во открытых ресторанов: 1
Кол-во ресторанов на стадии строительства: 6 (Йошкар-Ола, ЗилАрт, Тюмень, Рязань, Ростов-на-Дону, Новороссийск)
Кол-во посадочных мест: от 80 (плюс веранда)
мягких сыров и десертов, а также использование фермерских продуктов.
Сегодня «Сыроварня» — это центр притяжения для гостей, которые выбирают понятные блюда и большие порции и хотят быть уверены в
высоком уровне сервиса и неизменном качестве ингредиентов.
Инвестиции: от 90 млн руб.
Помещение: от 450 кв. м для Москвы и 800 кв. м для других городов
Роялти для франчайзи: 6%
Окупаемость: до 3 лет
Команда: от 60 чел.
Срок открытия: от 5 месяцев
Паушальный взнос: рассматривается индивидуально
Кол-во открытых ресторанов: 39
Кол-во ресторанов на стадии строительства: 7 (Лайф Арена, Волгоград, Самара, Саранск, Шерегеш, Алтай, второй ресторан в Ереване)
Кол-во посадочных мест: от 180
Pro.Хинкали-ресторан грузинской кухни в партнерстве с Аркадием Новиковым. В концепции меню акцент делается на аутентичную атмосферу
Грузии, дизайн интерьера выполнен в ярком, современный стиле, с использованием традиционных кавказских мотивов и натуральных материалов- на стульях каракуль и ткань с фирменным принтом. Преобладающие красно-бежевые оттенки и натуральное дерево создают уютную атмосферу.
Зеленые растения в больших расписных горшках и плетеные светильники, свисающие с потолка и напоминающие кавказские папахи, добавляют особый шарм.
Более 25 лет назад началась история компании «KUZINA».
8 магазинов только в Москве, в Новосибирске ещё 50.
Сегодня в Москве сложно найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал продукцию или не слышал о ней. Насчитывается 200 наименований вкусных и по-настоящему качественных продуктов питания.
Компания «KUZINA» не любит стоять на месте и постоянно работаем над расширением ассортимента и улучшением качества продукции, осваивая новые рецептуры. Идут годы – не меняется главное: продукты «KUZINA» всегда лучшие!
Производственный участок располагается на 1000 м² площади. В состав производственного участка входят:
- складские помещения сырья и упаковочной тары
- складские помещения для хранения готовой продукции
- помещение экспедиции для распределения и отгрузки готовой продукции покупателям
- помещение для подготовки сырья к производству
- отделение приготовления и выпечки полуфабрикатов
- отделение для сборки и декорирования изделия
- отделения по приготовлению злаковых батончиков
- бытовые помещения для сотрудников
Одним из основных преимуществ торговой марки является ручная работа. Все основополагающие операции, которые влияют на внешний вид, вкус и качество готовой продукции, выполняются исключительно вручную. Профессиональные руки наших мастериц старательно лепят каждую булочку, украшают пирожные и торты. Более того, сейчас работают над уникальной серией тортов с высокохудожественным оформлением. Такие кулинарные чудеса подвластны исключительно профессионалам!
8 точек продаж разного формата насчитывает фирменная сеть «KUZINA»: магазины расположенные на самых оживленных улицах города и у дома. И где и когда бы вы не купили продукты «KUZINA», можно быть уверенным в их свежести, высоком качестве и отменном вкусе!
В 2022 году в Москве начало свою работу кондитерское производство, обеспечивающее продукцией сеть кондиторий «Ромбаба», бренд Bellini Gastronomic Ecosystem.
«Ромбаба» в Красноярске насчитывает уже более 5 кондиторий, главной идеей проектов стали привычные и понятные с детства вкусы десертов и выпечки в современном исполнении. В Москве планируется открытие до 20 точек, на данный момент 3 из них уже начали свою работу.
Производство оснащено современным немецким оборудованием, особое внимание стоит уделить камере замедления брожения, тонкие настройки которой позволяют доводить тесто до совершенства. Тестораскаточные машины осуществляют подготовку, раскатку и нарезку слоеного теста, обеспечивая стабильное качество продукции.
В основе ассортимента - торты, их более 25 позиций, пироги из слоеного теста,
круассаны, слойки и, конечно, ромовые бабы.
В штате производства – около 100 сотрудников, это пекари, кондитеры, заготовщики, су-шефы и шеф-кондитер.Мощности цехов могут обеспечить продукцией до 20 кондиторий.
Адрес производства: Рябиновая, д. 53, стр. 2,
Площадь 2700 кв. м.
«Дом Российской Кухни» – это 15 корнеров российской региональной кухни «От Петропавловска-Камчатского до Калининграда», сцена с регулярными кулинарными мастер-классами и дегустациями «библиотека вкусов России», традиционные сладости, гастрономические сувениры, русские
национальные напитки и фестивальная атмосфера.
Проект работает в рамках международной выставки-форума "Россия".
Правительство Москвы, ресторатор Алексей Васильчук и проект Екатерины Шаповаловой «Гастрономическая карта России» представляют новый гастрономический фудхолл, который возрождает богатые кулинарные традиции России. В одном месте собраны гастрономические достижения регионов нашей страны. «Через наши площадки, фудкорты и рестораны прошли сотни гастрономических проектов коллег из регионов,
презентаций и фестивалей с участием региональных ресторанов.
Наша команда восприняла проект Дома Российской Кухни как логическое продолжение всех усилий и инвестиций, которые были сделаны нами и нашими партнерами за последние 5-6 лет. Еще очень рано говорить о российской региональной кухне как большом бизнесе. Новый
павильон открылся, когда русская кухня в шаге от попадания в «красную книгу», мало, кто из современных поваров может назвать сходу хотя бы пять блюд родной кухни.
Вот с этими мыслями и с нулевым финансовым интересом мы с головой «нырнули» в этот проект. Возможно самый важный проект в моей жизни»
– российский ресторатор, предприниматель, сооснователь ресторанного холдинга Vasilchuki Restaurant Group Алексей Васильчук.
За 6 лет фестивалей от Владивостока до Калининграда собрана уникальная коллекция лучших гастрономических проектов, почти 1000 поваров, рестораторов, отельеров, производителей, авторов проектов с российской идентичностью. В России больше 180 тысяч предприятий
питания - и меньше 1% из них специализируетсяна российской кухне. Благодаря новому павильону гастрономических достижений России этот 1% будет расти на глазах у всей страны", - надеется Екатерина Шаповалова.
«Матрёшка» — ресторан русской кухни, входящий в холдинг Maison Dellos. Возглавляет проект бренд-шеф Владислав Пискунов — автор кулинарных книг, телеведущий, человек, обладающий энциклопедическими знаниями об истории России, ее традициях и быте.
Говоря простым языком, «Матрёшка» — это ресторан, где предлагают русскую кухню без лишней «мишуры» и нарочитого усложнения. Блюда здесь готовят на основе локальных продуктов с бережным отношением к гастрономической истории России. Работая над меню, Владислав взял за основу период с конца XIX до начала XX века, и это именно то время, когда вся русская культура, и гастрономия в частности, переживала свой расцвет.
Главная матрешка, разумеется, основное меню — фундаментальное, разнообразное, четко выверенное. В нем представлены знаковые блюда русской кухни, ставшие со временем ее синонимами: салат «Оливье», студень, борщ, валаамские щи, пельмени, блинчики, пирожки и еще несколько
десятков блюд, которые так дороги сердцу. Котлета деволяй, приготовленная из нежнейших перепелов и телятины с добавлением ароматного трюфельного масла; шестислойная кулебяка с осетриной, лососем, судаком, грибами, яйцами и пшеном; бефстроганов из сочной говяжьей вырезки с
картофельным пюре — все это лишь малая часть блюд, о которых хочется рассказывать и рекомендовать. Однако, как известно, лучше один раз попробовать. Детально описывая ежедневный кропотливый труд команды Владислава Пискунова, нельзя не упомянуть также и дизайн
пространства, который словно держит баланс между историей и современностью. Интерьер «Матрёшки» сочетает в себе архитектурные тренды, элементы старины и индустриальные мотивы. Два просторных этажа здесь легко дышат в ритме города, а не задыхаются под тяжестью времен. Каждая деталь в интерьере продумана до мелочей и имеет свою историю. Антикварная аптека-бар, например, была найдена у частных коллекционеров и привезена из Парижа; чугунные лестница и перила — выполнены по индивидуальному заказу; светильники, состаренная плитка, антикварный камин и
буазери, благодаря работе дизайнеров, не выглядят «тяжело» и сочетаются с большими панорамными окнами и современной
открытой кухней.
Команда ресторана, его кухня, гастрономические лекции Владислава Пискунова, барная и винная карты, дизайн пространства, сервис, локация — все это четко подобранные элементы, которые день за днем складываются в ту самую «Матрёшку».
Компания уже 26 занимается поставками зеленого кофе и какао от мешка до контейнера.
Для гостей будет организован рассказ про выращивание, обработку и доставку кофе, а также дегустация кофе из разных стран.
Компания занимается обжаркой кофе для заведений c 2017 года.
Чемпионы России по обжарке кофе.
Гостям расскажут про обжарку кофейного зерна и как это влияет на финальный продукт, дадут продегустировать и расскажут про разницу между зерном за 1 000 и 33 000 руб.
Дегустация классических кофейных напитков, покажут, насколько по-разному их можно приготовить и как это влияет на вкус.
Рассказ про профессию бариста, как грамотное обучение персонала и хорошо подобранное оборудование может многократно повлиять на финансовый результат.
Для всех гостей Чемпион России по кофейной миксологии приготовит авторские коктейли на основе кофе, расскажет и наглядно продемонстрирует как кофе может стать прекрасной основой для различных напитков, которые захотят попробовать все посетители вашего заведения.
Дегустацию дополнят десерты и выпечка собственного производства компании Bright Kitchen.
Отличительные особенности концепции сети хинкальных: монопродуктивность - концентрация на одном-двух продуктах (хинкали -хачапури), которые можно делать качественно и в большом количестве; доступность ингредиентов; неподверженность санкциям и внешним рынкам; понимание грузинской кухни аудиторией (в стране она уже давно в тренде). В день готовится более 1000 хинкали на каждом объекте.
-Доступные цены. Хинкали от 45 руб
-Быстрая подача блюд. Дюжина хинкали готовится за 12 минут -Открытые кухни. Повышает доверие гостей -Высокие стандарты сервиса и качества. Сотрудники проходят обучение и сдают экзамены.
Оформление интерьеров строится вокруг региона-прародителя предлагаемой кухни - закавказского региона. Преимущественно используются адаптированные под современный интерьер аутентичные текстуры и материалы: грубая старинная штукатурка, кирпичная кладка, дерево, камни, зелень. При этом дизайн помещения остается умеренно минималистичным, с легким перевесом в сторону домашнего уюта и умеренного восточного колорита.
Важным аспектом является поддержка и контроль от управляющей компании, отличная база знаний для франчайзи, четко прописанные стандарты, выезд команды запуска на место, включенный в размер паушального взноса. Менеджеры сопровождают партеров на всех этапах.
В начале лета 2023 года на Сретенке заработал третий грузинский винный бар Megobari.
Megobari с грузинского переводится как «друг», поэтому основной акцент тут делается на времяпрепровождение в кругу друзей с вином и грузинской кухней. В барное карте интересные коктейли, чача и настойки, в меню традиционные блюда и современные вариации на классики и авторские блюда от шефа.
На открытой кухне тут выпекают аджарские хачапури с тонкой хрустящей корочкой с очищенным тестом и начинками на любой вкус. Например, лодочку с томатами, грузинской «страчателлой» и песто с тархуном, с сыром, беконом томатами или классическую версию с яйцом и сыром. Также в печи готовят мегрельские и имеретинские хачапури, грузинские лепешки. На мангале – всё многообразие шашлыков и люля-кебабов: шашлык из курицы, шашлык из телятины, люля из говядины с добавлением сулугуни и другое.
Гостям предлагают пять видов хинкали (традиционные, с бараниной, с говядиной, с сыром, с картофелем), но есть ещё «Мама Хинкали» --большой сет из 6 маленьких хинкали в одном большом. В разделе закусок и горячих блюд: аджапсандали, роллы по-грузински, долма, чашушули из телятины и многое другое.
Бренд-шеф проекта Борис Гиоргберидзе регулярно обновляет меню ресторана, придумывая новые интерпретации классических грузинских блюд, и создавая авторские сочетания продуктов.
Винная карта полностью сформирована из грузинских позиций - более 80 наименований из всех регионов Грузии. Кроме вина в баре можно заказать чачу, грузинские коньяки и коктейли на основе чачи и домашних настоек.
В коктейльной карте от Николоса Мирцхулава – твисты на классические коктейли с добавлением чачи, настоек на чаче и грузинских дистиллятов, а также авторские коктейли на основе других алкогольных напитков. Особое место в барной карте занимают «карусели» настоек на чаче.
В новом баре два уровня: 50 посадочных мест на первом этаже, небольшая круглогодичная веранда на 20 мест. А в уютном погребе в лофтовом стиле – 50 мест и отдельный скрытый VIP зал на 20 мест.
По пятницам и субботам периодически проводятся концерты грузинских групп и певцов.
MEGOBARI – это место где встречаются друзья, вино и хачапури-лодочка.
как это было
ПАКЕТЫ УЧАСТИЯ
+ 2-й день ОБУЧАЮЩИЙ ФОРУМ
+ 3-й день РЕСТОТУРЫ
(один на выбор)
— POS-материалы
— Кофе-брейки
— Дегустации
— Живое общение со спикерами
— Консультации экспертов
— Фото отчет
* не включен в цену Рестотур ПО РЕСТОРАНАМ АРКАДИЯ НОВИКОВА И ДМИТРИЯ АЗАРОВА
+ 2-й день ОБУЧАЮЩИЙ ФОРУМ
+ 3-й день РЕСТОТУР Рестораны Аркадия Новикова и Family garden
— POS-материалы
— Кофе-брейки
— Дегустации
— Живое общение со спикерами
— Консультации экспертов
— Фото отчет
+ 2-й день ОБУЧАЮЩИЙ ФОРУМ
(один на выбор)
— POS-материалы
— Кофе-брейки
— Дегустации
— Живое общение со спикерами
— Консультации экспертов
— Фото отчет
— POS-материалы
— Кофе-брейки
— Дегустации
— Живое общение со спикерами
— Консультации экспертов
— Фото отчет
(любой на выбор)
— POS-материалы
— Кофе-брейки
— Дегустации
— Живое общение со спикерами
— Консультации экспертов
— Фото отчет
ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ
ЗАЯВКА НА ПАРТНЕРСТВО
ПАРТНЕРЫ 2024
генеральный партнер
генеральный гастрономический партнер
Официальные партнеры
Технический партнер
Партнер гала-ФУРШЕТА
Партнеры
ИНФОПАРТНЕРЫ
